Conținut:
Un condiment cu aspect delicat, cu o aromă bogată, cimbrișorul este un adaos minunat la fasolea de post, ouă, carne și mâncăruri de legume. Cimbrișorul uscat este disponibil pe tot parcursul anului în magazine și garantează o aromă unică care are utilizări în gătit și cât și în aromaterapie.
Cimbrișorul are beneficii și utilizări multiple. Alături de șaizeci de soiuri ale sale, inclusiv cimbrul francez, cimbrul de lămâie, cimbrul portocaliu și cimbrul argintiu, acest condiment va adăuga cu siguranță aromă vieților noastre.
Prin însăși natură sa, cimbrișorul (Thymus) este un gen de aproximativ 350 de specii de plante erbacee perene aromatice și arbuști mici.
Înălțimea lor ajunge până la 40 cm și cresc sălbatic în Europa, America de Nord și Asia. Frunzele de cimbrișor sunt crețe, de formă eliptică și de dimensiuni foarte mici. Frunză superioară este verde-cenușie la vârf, iar partea inferioară este de culoare albă. Au tulpini subțiri, iar florile pot fi violete, albe, roz și sunt sub formă de inflorescențe dense, în verticil terminal sau în axa frunzei, deseori în spic.
Istoria cimbrișorului
Cimbrișorul provine din zone precum Asia, sudul Europei și regiunile mediteraneene. Numele latin al cimbrului francez este cunoscut că Thymus vulgaris. Cimbrișorul a fost folosit din cele mai vechi timpuri pentru proprietățile sale culinare, aromatice și medicinale. Egiptenii antici l-au folosit că agent de îmbălsămare pentru a-și păstra faraonii mumificați.
În Grecia antică, cimbrișorul era foarte popular și folosit pe scară largă pentru calitățile sale aromatice, find folosit pe post de tămâie în templele sacre. Acest condiment a fost cunoscut și ca un simbol al curajului și al vitejiei, care a durat până la sfârșitul Evului Mediu. Femeile le ofereau cavalerilor o eșarfă brodată cu o albină și cu o crenguță de cimbru înfășurată în jurul ei, ca simbol al curajului lor.
Tipuri de cimbru
- Cimbrul comun (T. vulgaris) - un condiment verde, folosit pe scară largă, provenit din Mediterana. Crește cel mai bine în soluri bine drenate și în locuri însorite;
- Cimbrul de Chimen (T. herba-barona) - are o dublă aplicație, fiind folosit atât în gătit ca și condiment, cât și în grădină ca plantă ornamentală. Se caracterizează printr-un miros pronunțat și puternic de chimen;
- Cimbrișorul (T. x citriodorus) (T. pulegioides x T. vulgaris) - o specie aromatică extrem de interesantă care este folosită în principal ca și condiment. Reprezintă o selecție a unor soiurile de cimbru cu miros de diferite citrice;
- Cimbrul sălbatic (Thymus serpyllum) și Cimbru lânos (T. pseudolanuginosus) - nu sunt folosite că mirodenii, dar sunt utilizate pe scară largă că plante decorative și medicinale.
Compoziția cimbrului
Cimbrișorul este un condiment bogat în diverși nutrienți. Este o sursă foarte bună de fier și mangan, precum și de calciu și fibre alimentare. Cimbrișorul conține, de asemenea, o varietate de flavonoide, inclusiv apigenină, naringenină și timonin. Acestea măresc capacitatea antioxidantă a cimbrului și, combinate cu statutul său de sursă bună de mangan, îi conferă o poziție ridicată pe lista alimentelor antioxidante.
Cimbrișorul este bogat în uleiuri esențiale, timol, flavon glicozide, săruri minerale, taninuri etc.
Alegerea și păstrarea cimbrișorului
- Ori de câte ori este posibil, alege cimbru proaspăt în loc de uscat, deoarece este mai parfumat;
- Frunzele de cimbru de câmp proaspăt trebuie să fie fragede și de culoare gri-verzuie strălucitoare, iar tulpinile ferme;
- Prefer cimbrul cultivat organic;
- Cimbrul de câmp proaspăt trebuie păstrat la frigider într-un prosop de hârtie;
- Păstrați cimbrul de câmp uscat într-un recipient de sticlă cu capac într-un loc uscat, răcoros și întunecat.
Utilizări culinare ale cimbrișorului
Cimbrișorul este un condiment cu o aromă și un gust specific și delicat, acesta fiind probabil motivul pentru care este îndrăgit de măiestria culinară franceză. Francezii iubesc combinația de cimbrișor împreună cu o crenguță de pătrunjel și o frunză de dafin, care este favorit pentru aromatizarea stock-urilor, tocanelor de carne și supelor de legume.
Când folosiți cimbrișor pentru gătit:
- Adăugați întotdeauna cimbrișorul la începutul sau la mijlocul gătitului pentru a-i oferi posibilitatea de a-și elibera uleiurile esențiale;
- Adăugați cimbrișorul în sosul de spaghete, macaroane sau orice alt tip de paste preferate;
- Cimbrișorul proaspăt este un adaos excelent pentru orice mâncăruri cu fasole.
- Asezonați-vă supele și tocănițele cu cimbru de câmp;
- Când fierbeți sau preparați pește la aburi, se adaugă câteva crenguțe de cimbrișor proaspăt;
- Cimbrișorul este un condiment bun pentru carne friptă dacă vreți să îi dați o notă de rafinament.
Beneficiile cimbrișorului
cimbrișorul este cunoscut în istoria noastră pentru utilizarea sa în medicină populară în legătură cu problemele respiratorii și durerile toracice, inclusiv tusea, bronșita și congestia toracică;
- Este bogat în ingrediente valoroase și antioxidanți. Timolul este principalul constituent al uleiului esențial de cimbru, ale cărui efecte de menținere a sănătății au fost documentate de mult timp. În studiile efectuate pe șobolani, s-a descoperit că timolul protejează și crește semnificativ procentul de grăsimi sănătoase găsite în membrane și alte structuri celulare.
- Protejează împotriva germenilor. S-a demonstrat că, acele componente ale uleiului volatil de cimbru au activitate antimicrobiană împotriva unor bacterii și ciuperci. Staphalococcus aereus, Bacillus subtilis, Escherichia coli și Schigella sonnei sunt doar câteva dintre speciile împotriva cărora cimbrul și-a dovedit efectul antibacterian;
- Decoctul de cimbrișor se folosește la gargară pentru cavitatea bucală sau gât; ajută la gingivite, dureri de gât, dureri de dinți și parodontoză. Uleiul de cimbrișor este foarte des folosit în stomatologie;
- Decoctul de cimbrișor este și un ajutor foarte valoros pentru persoanele care suferă de ulcer, gastrită și colită;
- Pentru durerile de cap, fitoterapeuții recomandă băi cu infuzie caldă de cimbru. După bărbierit, bărbații pot folosi un decoct de cimbru, deoarece pe lângă faptul că este igienic, are și efect antiseptic și revigorant.
Iată câteva dintre cele mai populare efecte terapeutice ale cimbrului:
pentru tuse, infecții respiratorii, bronșite, tuse convulsivă.
Cimbrișorul este recunoscut în Germania ca un remediu oficial pentru răceli, infecții respiratorii, bronșită și tuse convulsivă. Cimbrul conține flavonoide care relaxează mușchii traheali asociați cu tusea și inflamația.
Rețeta de ceai pentru tusea persistența: Puneți 2 lingurițe de cimbrișor proaspăt sau uscat într-un pahar cu apă fiartă. Se lasă la infuzat 10 până la 15 minute. Strecurați și beți ceaiul de cimbrișor.
Renumitul botanist James Duke, autorul cărții The Green Pharmacy, spune că uleiul esențial de cimbrișor a ajutat la reducerea spasmelor spatelui.
Bolile de inimă apar adesea din cauza inflamației cronice, iar cimbrul este o soluție care combate eficient această problema în întreg organismul prin puternica protecție antioxidantă pe care o are.
Cimbrișorul are și proprietăți antiinflamatorii specifice și foarte intense, ceea ce îl face un mijloc eficient de protecție împotriva bolilor cardiovasculare. O linguriță de cimbru uscat pe zi este suficientă pentru a beneficia de aceste proprietăți.
Îl puteți pune în salate, în iaurt, pe felii de pâine unse cu puțin unt. Este potrivit pentru orice sandvișuri calde sau gustări.
Datorită proprietăților sale antibacteriene cu un spectru foarte larg de acțiune, cimbrul este util în tratarea problemelor pielii și în special a acneei. Este chiar mai eficient decât cremele pentru acnee și mult mai bine tolerat. Marele beneficiu este că este un produs natural și nu provoacă reacții alergice. În plus, componentă antiinflamatoare pe care o are cimbrul funcționează în acest caz foarte bine.
Sănătatea oaselor este foarte importantă. Cimbrișorul este o sursă excelentă de vitamina K, calciu, fier, mangan și alte vitamine și minerale care ajută la menținerea oaselor sănătoase. O linguriță de cimbrișor uscat consumată zilnic este marele secret.
Una dintre cauzele trecute cu vederea ale oboselii este deficitul de fier. Lipsa fierului duce la această stare inexplicabilă de oboseală. Cimbrișorul este o sursă de încredere de fier, iar consumul zilnic de cimbru sprijină eficient această nevoie.
Unii experți recomandă comprese cu ceai de cimbrișor pentru cazurile ușoare de conjunctivită, iritații oculare cauzate de substanțe chimice sau lentile de contact. Ceaiul calmează inflamația, senzația de arsură și liniștește ochii roșii.
Contraindicații la utilizarea cimbrișorului
Femeile însărcinate, pacienții cu boli cronice sau persoanele care urmează un tratament cu anumite medicamente ar trebui să discute cu medicul lor înainte de a folosi ceaiul de cimbru.
Deși nu există efecte secundare grave, în funcție de starea de sănătate a persoanei, cimbrul de câmp poate provoca unele simptome neplăcute.
