Limeta este numele așa-zisei lămâi verzi, dar nu este o lămâie. Există mai multe specii care sunt destul de des asociate cu lămâia galbenă comună, dar între cele două citrice există o diferență atât în ceea ce privește aspectul cât și gustul, cultivarea și locul de cultivare.
Limetaseamănă cu o lămâie la formă, dar are o coajă verde subțire și o pulpă suculentă, de culoare verde pal. De obicei crește cel mai bine în climatele tropicale și subtropicale. Asemănarea dintre lămâie și limetă este destul de mare, cu observația că micile citrice verzi se dovedesc a fi mult mai benefice decât vărul său mai mare și galben.
Limeta este un fruct larg răspândit în regiunile tropicale și subtropicale. Malaezia este considerată patria sa, iar familia din care provine este familia Rutaceae.
Compoziția limetei
Limeta conține cantități semnificative de fier (aproximativ 2%), fosfor, potasiu (2%), calciu (2%), magneziu și uleiuri esențiale. Este de asemenea, o sursă de substanțe pectinice și vitamina P, A și C – extrem de utile pentru sănătatea vaselor de sânge.
100 g de limetă conțin 29 mg de vitamina C, 0, 7 proteine, 11 g carbohidrați, 3 g fibre, 0, 2 g grăsimi și 30 kcal.
Tipuri de limete
Cel mai comun tip de limetă este soiul persan sau Florida (Citrus × latifolia), care are fructe mari, coaja subțire și aproape fără semințe. Pe piață se găsesc adesea lămâi verzi din soiul mic, gălbui – limeta key (Citrus aurantifolia). Alte tipuri de lămâi verzi sunt limeta mandarin (Citrus limonia), limeta kaffir (Citrus hystrix), mai multe tipuri de limete australiene, limeta spaniolă (Melicoccus bijugatus), limeta sălbatică (Adelia ricinella), limeta dulce (Citrus limetta), limeta dulce palestiniană (Citrus limettioides) și limeta mosc (X Citrofortunella mitis).
Alegerea și depozitarea limetelor
O limetă proaspătă trebuie să fie foarte acră și acidulată și să aibă o coajă strălucitoare la exterior, care să-i garanteze sucul din interior. Aveți grijă atunci când alegeți o limetă– acesta trebuie să aibă o culoare strălucitoare și o coajă netedă. Evitați fructele citrice cu coaja ridată. Dacă vreți să fiți siguri că fructul este suculent și cărnos, puneți-l pe cântar - ar trebui să vă surprindă prin greutatea lui, având în vedere dimensiunea mică.
Pe suprafața limetei pot există zone maro foarte mici, dar acest lucru nu îi afectează gustul.
Rețineți că limetele se alterează rapid și este mai bine să nu cumpărați cantități mari de fructe. Cel mai bun mod de a păstra limetele este punându-le într-o pungă de plastic și ținute la frigider până la 10 zile. Dacă tăiați fructele, acestea își pot păstra aspectul proaspăt timp de cel mult două zile.
Limetele la gătit
Limeta își găsește o utilizare destul de bună la gătit și la prepararea diferitelor cocktailuri alcoolice și nealcoolice. Cel mai bine este să folosiți suc de limetă proaspăt stors când adăugați la diverse sucuri de fructe sau felii ca parte de garnisire a unui cocktail. Una dintre cele mai populare băuturi - mojito, nu merge fără adaos de limetă.
Llimeta este extrem de potrivită pentru aromatizarea peștelui, fructelor de mare și alte delicatese. Această citrică mică și verde este ideală pentru sosuri și diverse marinade, dându-le un gust specific și apetisant.
Dressingul cu suc de lămâie este foarte potrivit pentru aromatizarea legumelor și chiar a salatelor de fructe. Stoarcerea sucului de limetă peste fructele feliate - mere, banane și legume albe - le poate împiedica să-și piardă culoarea naturală.
Datorită faptului că limeta este un fruct mic, nu conține o cantitate mare de suc. Acesta este o motiv pentru a utiliza și coaja și frunzele de citrice la gătit. În lumea arabă este foarte răspândită practică fierberii limetelor în apă sărată și apoi uscării lor la soare. Se obține astfel condimentul arab special Limu omani, extrem de potrivit pentru aromatizarea fasolei și orezului.
Limeta este foarte mult folosită în bucătăriile naționale ale țărilor din Asia de Sud-Est și America Latină și mai ales în Thailanda și Mexic. Pe lângă aromatizarea fructelor de mare, sucul de limetă mexican este folosit pentru a da o aromă specifică cărnii și mai ales puiului. Pe lângă faptul că face carnea mai fragedă, sucul de limetă se potrivește bine cu ardeiul roșu iute. În Thailanda, unul dintre soiurile de limete este ingredientul principal al supei acru-picante tom yum. Guacamole, care este unul dintre cele mai răspândite sosuri din lume, nu poate fi preparat fără limetă.
Beneficiile limetei
Limeta este un fruct extrem de util, nutritiv și dietetic. Nu conține grăsimi, sodiu și colesterol, ceea ce permite practic consumul în cantități nelimitate fără risc pentru sănătate. În plus, limeta conține foarte puține calorii - un fruct de mărime medie de aproximativ 60-70 de grame are doar 20 de kcal. Beneficiile limetei sunt legate și de faptul că este o sursă excelentă de fibre vegetale. Dacă doriți să obțineți dozele necesare de vitamina C, alegeți acest fruct citric verde. Conținutul ridicat de vitamina C (aproximativ 35%) favorizează normalizarea nivelului de colesterol din sânge.
Acest lucru face automat din limetă un fruct valoros și benefic care ajută inima și sistemul cardiovascular în general. Acidul ascorbic din limetă crește rezistența organismului la infecții. În plus, ajută la producerea de colagen, care este important pentru menținerea elasticității pielii.
Citiți și:
- lămâie sau limetă;
- cum se păstrează sucul de limetă;
