Conținut:
Năsturelul (Nasturtium Officinale) este cunoscut și sub numele de creson, brâncuță, măcriș de baltă sau năsturaș. Se numește așa pentru că crește în apropierea izvoarelor, pâraielor de munte și râurilor din toată țara până la 1500 m deasupra nivelului mării. Prin natura sa, cresonul este o plantă medicinală dar unii experți o califică și drept legumă cu frunze, deoarece este utilizat pe scară largă ca ingredient în diverse salate mai ales în sudul Europei și Orientul Mijlociu.
Cresonul de grădină (Lepidium sativum), cunoscut și sub numele de Năsturel, este originar din nord-estul Africii și din sud-vestul Asiei. Aparține familiei Cruciferelor și este o plantă anuală. Năsturelul de grădină (Lepidum sativum) nu poate fi cultivat acasă în grădină împreună cu celelalte plante, deoarece crește cel mai bine în ape puțin adânci și mai ales în apropierea izvoarelor calcaroase.
Pe de altă parte, cultivarea cresonului în ghivece este destul de facilă atâta timp cât îi satisfaci nevoile obișnuite de apă. Nasturelul se seamănă în 7-10 zile de la începutul primăverii până la apariția căldurii și din nou la sfârșitul verii. Distanța dintre rânduri trebuie să fie de 20-25 cm. Ulterior, după rărire, plantele se lasă la 8-10 cm una de cealaltă.
În 2-3 săptămâni de la germinare, cresonul poate fi deja recoltat. În această perioadă scurtă, trebuie udat regulat și fertilizată o dată. Din năsturel putem folosi mugurii dar și întreagă plantă, care ajunge la 30-60 cm.
Istoria cresonului
Patria cresonului este considerată a fi Persia și este considerată una dintre primele plante pe care oamenii au început să le cultive - a fost folosită de soldații greci și persani ca stimulent și ca un mijloc de cerștere a tonuslui și rezistenței fizice. Cresonul a ajuns pe Vechiul Continent în vremuri străvechi, a fost cultivat în Grecia și Roma. În Egiptul antic era o plantă prețioasă destinată ca ofrandă pentru faraonii înmormântați în piramide.
Romanii numeau cresonul „strâmbă nasul” din cauza mirosului picant pe care îl emană. Se mai spune că Hipocrate a fondat primul spital în apropierea unui pârâu în care a crescut creson pentru a folosi tulpinile proaspete ale plantei pentru a-și trata pacienții. Cultivarea sa a început în secolul al XVI-lea și crește sălbatic în toată Europa. Frunzele de năsturel sunt netede, ovale și de culoare verde intens.
Compoziția cresonului
În 100 g de creson de grădină există doar 11 kcal. Nasturelul este o sursă valoroasă de iod ușor digerabil și conține și vitamine: A, B1, B2, E, PP. Mineralele pe care le conține sunt - sulf, crom, potasiu, mangan, magneziu și calciu.
Frunzele de năsturel sunt bogate în vitamine: C, P și grupa B, calciu, magneziu, iod și fier, precum și caroten, rutină și multe săruri minerale. Planta are un conținut bogat de diferite substanțe chimice, inclusiv glucozinolați, luteină, flavonoide, acizi hidrocinamici. 80 g de năsturel asigură ceea ce oferă cele 5 porții de fructe și legume recomandate zilnic.
Rețete cu năsturel
Vă oferim câteva rețete cu năsturel pe care fiecaredintre noi și le poate prepara singur, simțind în același timp efectul puternic vindecător al plantei.
1. Aproximativ 100 de grame de creson se scufundă timp de 5-6 minute în 300 de mililitri de apă la foc mic, până când lichidul fierbe. Luați 50 de grame înainte de masă și cu 1 oră înainte de culcare. Acest lucru vă va ajută să faceți față anxietății și problemelor de somn.
2. Dacă trebuie să treceți prin chimioterapie, puteți minimiza efectele negative cu suc proaspăt de năsturel în combinație cu sfeclă și morcovi în proporție de 1:1. Luați 2 linguri cu 30 de minute înainte de masă.
3. Dacă aveți creșteri frecvente ale tensiunii arteriale, este bine să includeți în meniul dvs. aproximativ 100 de grame de năsturel, ceea ce vă va ajuta la normalizarea valorilor acesteia.
4. Planta este foarte utilă și pentru disfuncțiile sexuale la sexul puternic. În acest caz, se recomandă să luați 50 de grame de năsturel tocat mărunt în combinație cu pătrunjel proaspăt, caju zdrobit și 1 lingură de suc de lămâie.
5. Puteți îngheța sucul de năsturel, apoi îl puteți folosiți ca mască împreună cu alte ingrediente utile - miere, iaurt, ulei de măsline, ou și altele. Planta ajută la îmbunătățirea tenului și a aspectului proaspăt al pielii.
Alegerea și păstrarea nasturelui
Atunci când alegeți năsturel din piață, acordați atenție culorii care trebuie să fie verde proaspăt, fără frunze galbene și ofilite. Tulpinile trebuie să fie foarte puternice, fără zone ofilite.
Pentru a păstra năsturelul proaspăt cât mai mult timp, există și câteva mici trucuri. Cresonul nu se va îngălbeni dacă îl înfășurați în ziar umed. Învelit astfel, îl puteți pune în compartimentul inferior al frigiderului și îl puteți păstra încă o zi sau două. Dacă nu aveți frigider în acest moment, puneți pur și simplu năsturelul într-o cană cu apă rece, până la mijlocul tulpinilor.
Gătitul cu Năsturel
Istoria lungă a cresonului este interesantă și variată. Este important să știți că cresonul este foarte perisabil, așa că folosiți-l imediat ce îl cumpărați. La curtea regală britanică, planta a fost numită odată „pâinea omului sărac” din cauza tradiției ca oamenii din clasa muncitoare să consume dimineața un sandviș cu năsturel la micul dejun, sau doar cu năsturel dacă nu aveau pâine.
Astăzi, cresonul este folosit pentru prepararea multor supe sau salate în combinație cu ulei de măsline și oțet. Cresonul se folosește la gătit cu legume cu frunze verzi și cu cartofi în supele cremă. Gustul și aroma lui sunt excelente în salatele de avocado și sosurile de pește, precum și ca garnitură la carnea friptă și vânat. De asemenea, este adesea folosit ca garnitură la felurile principale. Unii autori numesc cresonul - un superaliment natural.
Chiar și astăzi, cresonul este adesea folosit la sandvișuri. Se consumă ca garnitură la carnea roșie, pește și pasăre, în salate sau gătit sub formă de piureuri. Frunzele de năsturel sunt suculente, cu o aromă condimentată și proaspătă care amintește oarecum de hrean.
Mugurii de creson de grădină sunt gustoși și sănătoși și pot fi cultivați acasă în ghivece în orice perioadă a anului. Tăiați frunzele de năsturel și adăugați-le generos în brânza de vaci sau pur și simplu pe o felie unsă cu unt.
Salată de primăvară cu năsturel
ouă - 6 buc.
sparanghel - aproximativ 30 de tulpini
năsturel - 100 g
ulei de măsline - 3 linguri
parmezan - 100 g
Mod de preparare: Fierbeți ouăle timp de 5 minute, răciți-le, curățați-le de coajă și tăiați-le în 2 sau 4 părți fiecare. Curățați sparanghelul, lăsând doar partea albă. Apoi fierbeți-l în apă cu sare timp de 4 minute sau până se înmoaie. Amestecați sparanghelul și cresonul într-o farfurie mai largă și aranjați ouăle deasupra. Stropiți cu ulei de măsline, puțină sare, piper și parmezan ras.
Beneficiile cresonului
Cresonul este cunoscut ca un remediu pentru ulcerele pielii, dezinfectează cavitatea bucală și tractul digestiv. Ar trebui să fie prezent în meniul femeilor însărcinate și al copiilor. Nu trebuie să exagerați deoarece este un puternic diuretic - stimulează eliberarea de urină și astfel ajută la curățarea organismului de toxine. Sprijină bună funcționare a rinichilor, facilitează urinarea și ameliorează problemele vezicii urinare.
Timp de secole, în diferite culturi, cresonul a fost folosit și pentru a sparge pietrele la rinichi sau ale vezicii urinare.În cele mai vechi timpuri, a fost folosit ca somnifer, având proprietatea de a calma sistemul nervos. Indienii din America de Nord foloseau cresonul pentru durerile de rinichi și ficat și pentru a dizolva calculii biliari. În Anglia, pe vremea Reginei Victoria, înainte ca portocalele să devină accesibile, cresonul era consumat ca remediu pentru scorbut.
Cresonul este recomandat pentru funcția tiroidiană redusă din cauza conținutului de iod. Are efect antioxidant și stimulează digestia. Cresonul este folosit pentru a îmbunătăți secreția și fluxul de bilă care susține funcția hepatică, ameliorează durerea vezicii biliare și este cunoscut pentru că ajută digestia. Conținutul mare de fier din năsturel este benefic în stare de anemie, iar datorită fierului, în combinație cu acidul folic în care este destul de bogat, face ca planta să fie foarte potrivită pentru gravide.
Năsturelul este un aliment excelent pentru persoanele epuizate fizic. Este bogat în antioxidanți și suprimă stresul, de asemenea, contribuie la maximizarea beneficiilor antrenamentului intens. Chiar și cantitățile mai mici de năsturel cresc imediat nivelul de antioxidanți din organism. Imediat înainte de antrenament, cresonul te va proteja de efectele negative ale efortului intens.
Năsturelul este cea mai bogată sursă naturală a unui ulei esențial specific, feniletil izotiocianat (PEITC), care în studiile pe animale și ulterior pe oameni, s-a dovedit că luptă împotriva celulelor canceroase. Cresonul poate reduce riscul de cancer mamar și cancer de prostată.
În ce condiții este benefic consumul de năsturel
1. Pentru diverse leziuni dermatologice (râie, alergii, răni purulente slab vindecabile) se pot folosi unguente și uleiurile din semințele plantei;
2. Frunzele sunt un remediu natural minunat pentru leziunile pielii (arsuri, vânătăi, zgârieturi);
3. Are efect de scădere a temperaturii;
4. Este un remediu natural eficient pentru tuse, bronșită, dureri articulare și boli biliare;
5. Este recomandat dacă doriți să scăpați de kilogramele în plus deoarece îmbunătățește activitatea tractului intestinal. Împreună cu această caracteristică, are capacitatea de a absorbi substanțele toxice nocive care s-au acumulat în organism. Drept rezultat metabolismul este îmbunătățit și astfel greutatea este redusă;
6. Salata verde cu năsturel are un efect pozitiv asupra curățării vaselor de sânge și a limfei;
7. Scade tensiunea arterială și previne formarea cheagurilor de sânge;
8. Acest minunat medicament natural are efect antiinflamator;
9. Curăță tractul respirator de secrețiile acumulate;
10. Ajută la menținerea echilibrului apă-sare, care îmbunătățește starea pielii și o hidratează;
11. Îmbunătățește calitatea sângelui, motiv pentru care cresonul este deosebit de benefic ca măsură preventivă împotriva cancerului și pentru tumorile nou descoperite;
12. Ajută la combaterea impotenței, a tulburărilor de reproducere la bărbați și a bolilor de prostată;
13. Restabilește activitatea glandei tiroide și reduce riscul de apariție a patologiilor endocrine.
Amintiți-vă că nu ar trebui să vă implicați niciodată în auto-medicație. Este important să auziți mai întâi opinia și să consultați un profesionist în medicină care va evalua dacă planta sau tratamentul dat sunt potrivite pentru dvs.
Contraindicații pentru consumul de năsturel
În ciuda numeroaselor sale proprietăți utile, cresonul poate avea și efect negativ asupra sănătății.
1. În caz de intoleranță individuală și alergie la acest produs (erupție cutanată, mâncărime, iritație etc.). În acest caz, nu este recomandat să consumați năsturel;
2. Dacă suferiți de hipotensiune (tensiune arterială scăzută), în acest caz este important să limitați aportul de creson, deoarece are un efect de scădere a tensiunii arteriale, care se datorează enzimelor active din compoziția acestuia;
3. Nu este de dorit să fie prezent în dieta persoanelor care suferă de boli ale tractului gastrointestinal, deoarece are capacitatea de a exacerba acest tip de patologii de etiologie similară;
4. Năsturelul absoarbe toxinele foarte ușor, precum și metalele grele. Din acest motiv, este foarte important să-l cultivați în zone curate și să nu-l culegeți de pe lângă drum sau autostrăzi, unde de asemenea poate crește. În acest caz, va absorbi toate metalele grele și toxinele din gazele de eșapament. În această situație, acest „deliciu” nu trebuie consumat nici de oamenii sănătoși nici de cei bolnavi, din motivele menționate mai sus.
Această plantă poate fi folosită și ca decor pentru diferite feluri de mâncare. Odată cu aceasta, poate fi adăugat la salate, supe, preparate din pește și carne, omlete și sosuri. Este foarte rar folosit sub formă uscată, deoarece are o aromă destul de neplăcută, își pierde din valoarea nutritivă și devine lipsit de gust. Sucul proaspăt stors al plantei este un remediu puternic pentru o serie de afecțiuni. De asemenea, este utilizat pe scară largă în cosmetică.
Dacă utilizatorul are o reacție alergică (erupție cutanată sau iritație), administrarea acestui produs trebuie întreruptă iar dacă este necesar, trebuie administrate medicamente.
Înfrumusețare și slăbire cu năsturel
Chiar și faimosul erborist englez din secolul al XVII-lea - Nicholas Culpepper, a recomandat gustul amar, ușor înțepător și incitant al nasturelui pentru a „curăța fața” de coșuri și pete. Astăzi, cresonul este un mijloc foarte eficient de îndepărtare a pistruilor și pentru a menține părul frumos.
Năsturelul este folosit în unele tipuri de produse cosmetice. Pe lângă îmbunătățirea aspectului pielii și al unghiilor, combate erupțiile cutanate și eczemele. Se știe că francezii au îndepărtat cel mai probabil pistruii și au „șters” petele pigmentare cu suc de năsturel, care are un efect puternic de albire.
Năsturelul te poate ajută să slăbești deoarece este o legumă cu frunze verzi cu puține calorii. Poate fi un ingredient principal al diferitelor diete. De asemenea, 85% din caloriile din năsturel sunt sub formă de proteine, ceea ce reprezintă o cantitate extrem de mare.
Prin includerea în mod regulat a cresonului în meniu, îți vei accelera metabolismul, îți vei îmbunătăți rezistența fizică și, în plus, „planta magică” te va ajută să elimini excesul de lichide din organism, deoarece este un antioxidant minunat.
Natura a dăruit omenirii multe plante benefice pe care le putem folosi în mod activ în tratamentul unui număr de boli sau pur și simplu în scopuri preventive, îmbunătățind sănătatea. Printr-o abordare corectă și ținând cont de contraindicații, cresonul poate avea un impact pozitiv extrem de puternic și poate rezolva o serie de probleme de sănătate.
