Conținut:
Germenii sunt considerați de mulți ca fiind cea mai vie și cea mai completă hrană pe care oamenii o pot consuma. Aceștia au puține calorii, sunt ușor de digerat și reprezintă o sursă valoroasă de energie. Consumul regulat de germenii va avea un impact benefic asupra sănătății dvs. în ansamblu, iar în câteva zile veți începe să observați îmbunătățiri ale aspectului dvs. - germenii îmbunătățesc starea pielii și a părului dvs.
Acești germeni micuți accelerează metabolismul, ajutând la eliminarea toxinelor din organism. Aceasta îi face automat potriviți pentru multe diete.
Dacă nu știți încă, puteți să creșteți diferiți germenii cu ușurință acasă.
Ferma de germinare la domiciliu
Germenii proaspeți se consumă în salate proaspete, care vă pot oferi energie pentru întreaga zi. Acești mici prieteni hrănesc corpul cu cea mai mare cantitate de enzime dintre toate alimentele, precum și cu vitamine și minerale ușor de asimilat dar și cu valoroasa clorofilă.
Compoziția germenilor
Diversele tipuri de germeni au conținut chimic variat, dar toți sunt bogați în fibre și substanțe nutritive. Germenii furnizează organismului practic tot ceea ce este necesar - o cantitate semnificativă de proteine, lecitină, acizi grași omega-3, amidon, vitamine din grupa B (B6, B9, B12, N). Aceștia influențează direct sinteza proteinelor și stimulează activitatea sistemului circulator, crescând capacitatea de oxigenare a sângelui.
În germenii de soia găsim vitamina H-coenzim. Acesta este un stimulent extrem de puternic pentru creșterea celulelor musculare. Participă activ la procesele de descompunere a carbohidraților și a acizilor grași, furnizând astfel o cantitate semnificativă de energie organismului.
Germenii sunt bogați în vitaminele A, K și E, mineralele sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, antioxidanți și izoflavone, care luptă activ împotriva radicalilor liberi și a proceselor de îmbătrânire a celulelor.
În 100 de grame de germeni de grâu se găsesc: 198 de calorii, 7.49 grame de proteine, 42.53 grame de carbohidrați, 1.27 grame de grăsimi;
În 100 de grame de germeni de fasole roșie se găsesc: 62 de calorii, 5.25 grame de proteine, 11.6 grame de carbohidrați, 0.9 grame de grăsimi.
Compoziția nutritivă a 100 de grame de germenii de soia
Calorii: 81; Calorii din grăsimi: 40; Grăsimi totale: 4.45 g; Colesterol: 0 mg; Carbohidrați totali: 6.53 g; Fibre: 0.8 g; Zaharuri: 0.43 g; Proteine: 8.47 g; Apă: 79 ml; Index glicemic: 2.
Tipuri de germeni
Germenii de soia - bine cunoscuți în culturile estice pentru calitățile lor sănătoase. Aceștia au puține calorii și combat stresul. Conțin grăsimi, proteine, minerale (în principal calciu și fier) și vitamine (A, C, B1 și B2);
Germenii de broccoli - au un gust și un miros specifici și sunt foarte delicați. Conțin clorofilă 31%, vitaminele C, P, B, K, D, A, enzime, minerale, sulf organic. Au efect curativ și de refacere în inflamațiile căilor respiratorii, boli de stomac și intestine, edeme, gripă, boli de inimă, obezitate, ateroscleroză, probleme cu ficatul, colonul, întăresc pereții vaselor de sânge - o adevărată autostradă verde;
Germenii de grâu - bine cunoscuți și la noi, sunt bogați în vitamine din grupa B, C și în special vitamina E, calciu ușor asimilabil, fosfor și magneziu. Au un impact pozitiv asupra pielii și a părului și, la utilizarea pe termen lung, curăță întregul organism. Vitamina E este solubilă în grăsime, așa că adăugați ulei de măsline la salatele dvs. cu acești germeni.
Germenii de in - conțin ulei de in și accelerează digestia. Reglează activitatea tractului gastro-intestinal. Sunt bogați în calciu și sunt foarte benefici pentru femeile însărcinate, adolescenți și sportivi. Germenii de in mențin nivelurile de colesterol în limite normale și protejează împotriva bolilor cardiovasculare;
Germenii de floarea-soarelui - un adevărat cocktail de proteine, aminoacizi și minerale (calciu, fier, magneziu, fosfor, zinc și altele). Aceștia vă vor menține proaspeți și tineri pentru mai mult timp, protejându-vă în același timp de bolile hepatice și cardiovasculare.
Germenii de lucernă - sunt o sursă imensă de vitamine - A, C, D, E, K și din grupa B, minerale - calciu, fosfor, magneziu, cupru, fier și altele, precum și proteine și fibre.
Germenii de ridiche roșie - conțin cantități considerabile de potasiu, calciu, cupru, zinc, vitamina A. Au proprietăți diuretice, antimicrobiene și antiinflamatorii și sunt foarte benefici în caz de ateroscleroză, boli de inimă, infecții fungice, ulcere, constipație, anemie, tensiune arterială crescută, angină, insuficiență hepatică, pietre la rinichi și vezică, cresc protecția imunitară.
Există și germeni de linte, germeni de fasole, germeni de mazăre, care nu sunt mai prejos decât ceilalți.
Utilizarea culinară a germenilor
Foarte sănătoși și dietetici, germenii sunt utilizați pe scară largă în numeroase salate, supe și preparate cu legume. Înainte de a adăuga germenii la mâncarea dvs., trebuie să-i clătiți cu atenție.
Din ce putem să obținem germeni
Germenii pot fi obținuți din aproape orice sămânță sau boabă pe care le întâlniți. Desigur, semințele trebuie să fie potrivite pentru acest scop.
Semințele potrivite pentru germeni se găsesc în magazinele alimentare sau în magazinele cu produse alimentare sănătoase. Acestea au perioadă de valabilitate și trebuie utilizate în această perioadă pentru a germina.
Așa cum am menționat, cei mai comuni germeni sunt din grâu, broccoli, morcovi, ridiche, varză, ceapă, floarea-soarelui, semințe de dovleac, migdale, secară, orz, hrișcă, lucernă, rucola, năsturel, muștar, semințe de in, soia, fasole chinezească, năut, linte și altele.
Cum să creștem germeni acasă
Cel mai bine este să utilizați semințe care nu formează mucozități. De exemplu, semințele de in formează mucozități și nu sunt potrivite. Primul pas este să clătiți bine semințele și să le puneți într-un recipient adecvat. Acoperiți-le cu apă de la 2 până la 5 ori mai mult decât cantitatea de semințe și lăsați-le timp de aproximativ 24 de ore într-un loc întunecat și la temperatura camerei (aproximativ 22 °C). Cantitatea de apă depinde de cât de mult se umflă semințele. De exemplu, lucerna se umflă de două ori, în timp ce lintea, năutul se umflă de 3 ori sau chiar mai multe ori.
Apoi, trebuie să scurgeți bine apa și să lăsați semințele să germineze. În paralel, clătiți-le și scurgeți-le foarte bine dimineața și seara. Păstrați recipientul într-un loc întunecat până când semințele germinează la o dimensiune de aproximativ 1.5 mm. După aceea, îi puteți păstra într-un loc luminos, fără lumină directă a soarelui. Astfel, frunzele verzi vor apărea rapid și se vor încărca cu clorofilă.
