Conținut:
Avocado este o plantă din familia Laurel și este originar din sudul Mexicului, dar a fost cultivat din Rio Grande până în centrul statului Peru încă dinainte de sosirea europenilor. Se crede că a fost cunoscut încă de acum 8.000 de ani de mayași și azteci. Numele său provine din limba nahuatl și înseamnă literal testicule datorită asemănării avocado cu aceste organe anatomice.
Avocado a fost adus în Europa în secolul al XVII-lea de către spanioli. Astăzi, cei mai mari producători sunt Brazilia, Columbia, SUA, Indonezia și Mexic.
Tipurile de avocado cunoscute sunt: guatemalez, mexican și din India de vest. Forme hibride există la toate cele trei specii. În ciuda mai multor discuții contradcitorii, avocado este considerat un fruct și nu o legumă.
Cultivarea avocado
Avocado crește bine în zonele cu o climă blândă. Soiurile din India de Vest prosperă în climatele tropicale umede și îngheață la 0 grade. Speciile din Guatemala sunt obișnuite să crească la altitudini mai reci și mari și sunt rezistente la -2 grade. Speciile mexicane sunt obișnuite să crească pe platouri uscate, subtropicale și se dezvoltă într-un climat mediteraneean. Rezistă până la -5 grade.
Avocado are nevoie de protecție împotriva vântului puternic care poate rupe cu ușurință ramurile acestui pom fructifer. Arborii de avocado nu pot supraviețui în soluri cu drenaj slab. Copacii cresc bine pe dealuri și nu ar trebui să fie niciodată plantați în albia unui pârâu. Tolerează solul acid sau alcalin. Timpul de recoltare pentru avocado depinde de soi. Standardele comerciale cer că fructele să atingă un conținut de ulei de 8% înainte de recoltare.
Soiurile mexicane se coc la 6 până la 8 luni de la înflorire, în timp ce soiurile din Guatemala sunt de obicei recoltate între 12 până 18 luni. Fructele pot continuă să crească în volum, în copac, chiar și după ce s-au copt. Specia violetă trebuie să capete culoarea lor specifică înainte de a putea fi recoltată.
Speciile din Guatemala pot fi păstrate proaspete la 15-20 de grade timp de până la șase săptămâni. Speciile mexicane se decolorează rapid și necesită a fi consumate imediat.
Avocado este un copac gros, veșnic verde, care produce multe frunze la începutul primăverii. Crește rapid cu vârsta și poate ajunge la 13 metri. Plantele altoite dau fructe de obicei în decurs de unul până la doi ani, comparativ cu cei 8 până la 20 de ani necesari pentru a produce puieții.
Florile de avocado apar în perioada ianuarie-martie, cu inflorescențe terminale care conțin 200 până la 300 de flori mici, de culoare galben-verzui. Fiecare inflorescență produce doar unul până la trei fructe. Tipurile de avocado din India de Vest produc fructe uriașe, netede, rotunde, lucioase, verzi, care au un conținut scăzut de ulei și cântăresc până la 2 kg. La specia din Guatemala, fructul este de mărime medie, în formă de ou sau de pară, cu coaja aspră și ajunge la o culoare verde-închis la copt. Fructele soiurilor mexicane sunt mici, cu coaja subțire și capătă o nuanță de verde lucios sau negru atunci când sunt coapte.
Interiorul fructului de avocado este verde lângă coajă iar spre interior gălbui până lângă sâmburii necomestibili, care sunt sub formă de ou. Avocado este ferm când este proaspăt cules, dar se înmoaie căpătând o textură untosă. Avocado nu este supus tratamentului termic deoarece se arde repede.
Compoziția avocado
Compoziția biochimică a avocado înclină mai degrabă spre oleaginoase decât spre un fruct. Avocado oferă în dietă zilnică a unei persoane, proteine într-o cantitate care poate înlocui cu ușurință carnea și brânza.
Avocado este o sursă bună de fier, zinc, potasiu și magneziu, vitaminele B1, B2, B6, A, PP, E. 100 de grame de avocado conțin 218 calorii. De asemenea, este bogat în proteine vegetale, acid oleic, fibre alimentare, grăsimi digerabile și aproximativ 2% carbohidrați. Valoare nutrițională - 212 kcal la 100 g. Frunzele conțin uleiuri esențiale și oligoelemente.
Alegerea și păstrarea avocado
Veți cunoaște bine un avocado copt după culoarea lui verde intens. Coaja sa este strălucitoare, lipsită de crăpături, are pete negre și zone uscate. Avocado necopt se poate coace pus într-un coșuleț, la temperatura camerei, timp de aproximativ o săptămână. Când avocado se coace bine, coaja lui începe să se întunece treptat. Avocado necopt nu trebuie ținut la frigider. Fructele de avocado coapte pot fi păstrate la frigider până la două săptămâni. Avocado se păstrează cel mai bine în coajă. Că să nu oxideze, este bine să îl stropiți cu zeamă de lămâie. Chiar dacă se închide la culoare, nu vă faceți griji pentru că este comestibil încă. Dacă nu vă place, tăiați partea maronie cu un cuțit. Avocado tăiat poate fi pus și într-o pungă de plastic și păstrat la frigider.
Dacă vrei să congelezi un avocado, trebuie pasat mai înainte. Tăiați-l în două, îndepărtați sâmburele și scoateți partea cărnoasă cu o lingură. Se zdrobește bine și se pune în formele de gheață. Odată congelate, scoateți pasta din forme și păstrați-o la congelator într-o pungă de plastic. Acesta este modul în care puteți păstra avocado până la 3 luni.
Utilizarea culinară a avocado
Înainte de a te bucura de gustul avocado, trebuie să știi că avocado se mănâncă doar crud. Dacă este supus unui tratament termic, devine amar.
Avocado proaspăt este foarte gustos în piureuri, sandvișuri și garnituri pentru pește. Avocado fiert la abur poate fi consumat cu nuci și legume. Piureul de avocado face parte din faimosul sos guacamole. Salata de pui sau creveți cu avocado feliat este o tentație extrem de gustoasă și exotică. Avocado se potrivește perfect cu pâine prăjită și chiftele de legume. Avocado face parte din multe salate exotice, salate verzi sau o salată simplă cu roșii și oregano.
În America se face înghețată din avocado, iar în Indonezia îl folosesc pentru cocktailuri, dar la noi încă nu este atât de popular. În plus, avocado este un adaos excelent la sosuri, supe, șuncă și fructe de mare. Dacă alegeți, puteți pur și simplu să-l feliați și să-l asezonați cu sare.
Beneficiile consumului de avocado
Conținutul de grăsime în avocado este al doilea după măsline dar uneori le poate chiar depăși. Compoziția biochimică a avocado oferă suficiente proteine pentru a înlocui complet carnea și brânza în dieta zilnică.
Studiile clinice arată că untul de avocado poate scădea colesterolul din sânge. Semințele și extractele de frunze de avocado sunt folosite în diferite scopuri medicinale, inclusiv pentru tratamentul diareei, dizenteriei și ca antibiotic.
Avocado este utilizat în tratamentul diabetului zaharat, hipertensiunii arteriale, bolilor cardiovasculare, oculare, renale, hepatice și biliare, ulcerelor, gastritei și anemiei. Stimulează metabolismul, acționează împotriva tumorilor și cancerelor și întărește sistemul imunitar. Are un efect pozitiv asupra sistemului nervos și psihic. Este util și pentru femei, deoarece reglează ciclul menstrual. Pe scurt – fructul tropical reprezintă un „leac” pentru aproape toate bolile.
Întrucât avocado este foarte bogat în antioxidanți și minerale, devine un fruct minune care, pe lângă beneficiile sale pentru sănătate, mărește tonusul și prelungește tinerețea.
Beneficiul consumului de avocado pentru femei
Pentru sexul frumos, avocado este un ajutor și un aliat indispensabil. Acest ingredient este utilizat în mod activ în cosmetică și alimentație. Datorită conținutului său ridicat de vitamina E, untul este adesea folosit în producția de creme și măști de față, precum și în balsamurile de păr. Un număr mare de femei care au folosit produse cu avocado menționează că ridurile sunt diminuate, pielea este curățată, elasticitatea este crescută și cearcănele întunecate de sub ochi sunt vizibil reduse.
Untul de avocado se folosește și ca bază pentru alte preparate. Are un parfum neutru și pătrunde ușor în epiderma. Combate perfect descuamarea și inflamația pielii, oferindu-i o strălucire și un aspect sănătos.
Este adesea adăugat la produsele de îngrijire a unghiilor și a mâinilor, la produsele anticelulitice, la săpunuri și rujuri. Odată cu aceasta, avocado este adăugat în mod activ în dietă de către persoanele care doresc să slăbească și să ducă un stil de viață sănătos. Oferă o senzație de sațietate și în același timp nu încarcă organismul cu exces de grăsime. Normalizează metabolismul și procesele din organism. Ajută la combaterea excesului de greutate și întărește pielea.
Beneficiile avocado pentru bărbați
Este util în special pentru sexul puternic, care practică activ diverse sporturi și chiar unele sporturi de forță. Datorită L-carnitinei conținute de avocado în cantități mari, crește rezistența și concentrarea în timpul efortului fizic activ, de exemplu la alergare, înot, culturism și altele.
Avocado ajută nu numai în lupta împotriva kilogramelor în plus. Este util și pentru construirea masei musculare, deoarece este bogat în proteine. Ele stau la baza construirii fibrelor musculare, implicate activ în transportul oxigenului, vitaminelor și hormonilor în organism.
De asemenea, a fost dovedit la bărbați beneficiul fructului de avocado pentru funcția de reproducere. Consumul său regulat ajută la creșterea potenței, crește activitatea spermatozoizilor și șansa de a concepe un copil.
Acidul folic conținut în acesta nu este mai puțin util pentru bărbați, deoarece previne dezvoltarea tumorilor prostatei și îmbunătățește calitatea spermei. De aceea, extractul de avocado este adesea inclus în diferite medicamente pentru menținerea potenței, tratarea prostatitei și a adenomului de prostată.
Daune cauzate de consumul de avocado
Nu există contraindicații specifice pentru utilizarea sa și tocmai de aceea este atât de des folosit în prepararea alimentelor sau a produselor cosmetice. Cu toate acestea, în unele cazuri, poate fi dăunător:
1. În caz de alergie și intoleranță individuală;
2. La utilizarea regulată a avocado în cantități mari, microflora naturală a intestinelor este perturbată și este posibilă apariția tulburărilor dispeptice sub formă de eructație și greață;
3. Nu trebuie administrat copiilor sub 2 ani, deoarece avocado poate provoca o reacție alergică. Acest lucru se datorează imunității încă neformate, iar în acest caz glicoproteina poate fi percepută de corpul copilului că un element străin.
Este important să îl introduceți treptat în meniu în caz de alergie la citrice, deoarece acest fruct este și exotic. La început, se administrează în porții foarte mici, iar abia după ce se constată absența efectelor secundare, cantitatea poate fi mărită. În cazul bolilor tractului stomacal, trebuie să consultați în prealabil un medic, deoarece acest lucru poate avea un efect negativ asupra digestiei.
Persoanele care au diabet nu ar trebui să abuzeze de avocado din cauza conținutului de carbohidrați - aproximativ 9 g la 100 g. Acest lucru este valabil și în cazul gutei diagnosticate, deoarece fiecare 100 g conține aproximativ 10% din aportul zilnic de proteine. Un exces al acestora poate provoca o exacerbare a bolii.
Consultați mai multe rețete cu avocado, cele mai delicioase salate de avocado ale noastre și, dacă așteptați oaspeți, poate îi răsfățați cu niște gustări cu avocado.
