Conținut:
Castraveții sunt una dintre cele mai vechi specii de legume cultivate în țara noastră. Castravetele este o plantă anuală aparținând familiei Cucurbitaceae. Conține semințe și este de fapt un fruct, dar din cauza gustului său ușor amar și acrișor, este clasificat drept legumă.
Castraveții sunt legumele cu cel mai mare conținut de apă. Speciile care sunt cultivate se împart în funcție de modul de consum – proaspeți sau pentru murați. Castraveții, care sunt consumați în stare proaspătă, au formă cilindrică și au aproximativ 25 până la 35 cm lungime.
Coaja lor, care variază de la culoarea verde la alb, poate fi fie netedă sau striată, în funcție de soi. Interiorul castraveților este verde foarte pal, dens și crocant. Castraveții care sunt cultivați pentru a fi murați au dimensiuni mult mai mici. Cornisonul este unul dintre soiurile de castraveți cultivate în acest scop.
Castraveții au apărut în Asia de Sud acum 3000 de ani. Primii exploratori și călători au transportat aceste legume în India și în alte părți ale Asiei. Erau foarte populare în civilizațiile antice din Egipt, Grecia și Roma, care îi foloseau nu numai ca hrană, ci și pentru proprietățile lor vindecătoare mai ales pentru piele.
Cultivarea castraveților în sere a fost introdusă pe vremea lui Ludovic al XIV-lea. La rândul lor, primii coloniști au adus castraveți în Statele Unite. Muratul castraveților a fost făcut pentru prima dată în Spania antică după ce această legumă a fost adusă acolo de împărații romani.
Ce conțin castraveții
Castraveții au o valoare nutritivă foarte scăzută. Aproximativ 95% din conținutul său este în principal apă, cantități foarte mici de pectină, celuloză și proteine.
Castraveții sunt o sursă foarte bună de vitamina C și mineralul molibden.
Ei sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina A, potasiu, mangan, acid folic, fibre alimentare și magneziu și dioxidul de siliciu, un mineral foarte important. Un fapt interesant este despre conținutul de fier care, în aproximativ 100 g de castraveți este mai mare decât cel din struguri și căpșuni. 100 g de castraveți conțin 13, 52 calorii, 0, 72 g proteine și 99, 28 g apă.
Alegerea și păstrarea castraveților
Alegerea castraveților este determinată aspectul exterior – să fie fermi, cu marginile rotunjite, iar culoarea strălucitoare spre verde închis. Trebuie evitați acei castraveți care sunt galbeni, ofiliți sau rupți la vârfuri. Aceste legume trebuie păstrate la frigider, unde pot rămâne proaspete câteva zile. Se recomandă ca aceștia să fie utilizați în decurs de una sau două zile.
Castraveții, precum și alte legume delicate, sunt uneori tratați cu ceară pentru a-i proteja de răniri în timpul transportului, așa că trebuie curățați de coajă înainte de consum.
Castraveții în bucătărie
Castraveții sunt unul dintre cele mai utilizate ingrediente. Ele fac parte din multe salate - una dintre cele mai cunoscute salate bulgărești, și anume salata ciobanului și shopska salata sunt făcute cu castraveți. Castraveții merg foarte bine cu laptele, motiv pentru care fac salata cu lapte bătut și cunoscutul tarator. Castraveții pot fi consumați individual, condimentați doar cu puțină sare.
Castraveții mici /cornisonii/ sunt folosiți pentru conservare, ceea ce îi face unul dintre cele mai preferate aperitive de iarnă. Castraveții conservați sunt folosiți în unele feluri de mâncare - mai ales cu pui, precum și în unele feluri de mâncare cu carne tocată.
Sucul de castraveți este folosit în alimentația dietetică, băut nediluat sau în combinație cu sucul de la alte legume. Deoarece sucul de castraveți nu are calități gustative deosebite, foarte des este folosit doar că adaos la diferite cocktail-uri de legume.
Beneficiile castraveților
Cu castraveții cruzi plasați pe piele, puteți reduce inflamația existentă. Sucul de castraveți poate reduce aciditatea stomacului, ajută în lupta împotriva gastritei și ulcerelor. Consumul de castraveți poate fi de mare ajutor în bolile dinților și gingiilor.
Interiorul castraveților este alcătuit în principal din apă și conține, de asemenea, acid ascorbic (vitamina C) și acid cafeic, care ajută la calmarea iritațiilor pielii și la reducerea umflăturilor. Coaja castraveților este bogată în fibre și conține o serie de minerale benefice, inclusiv dioxid de siliciu, potasiu și magneziu.
Dioxidul de siliciu din castraveți este o componentă esențială a țesutului conjunctiv, care include mușchii, tendoanele, ligamentele, cartilajele și oasele. Sucul de castraveți este adesea recomandat ca sursă de dioxid de siliciu pentru a îmbunătăți tenul și sănătatea pielii. Pe lângă conținutul său ridicat de apă, sucul de castraveți este un hidratant natural.
Castraveții sunt, de asemenea, folosiți local pentru o varietate de probleme ale pielii, inclusiv cearcănele și arsurile solare. Cei doi compuși conținuți de castraveți - acidul ascorbic și acidul cafeic - previn retenția de apă. Castraveții ajută și la hipertensiunea arterială.
Castraveții sunt o legumă excelentă pentru reducerea kilogramelor în plus și accelerarea metabolismului. Au un conținut scăzut de calorii, ceea ce îi face un aliment ideal pentru cei care țin dietă. Cantitățile mari de fibre și apă din castraveți ajută la eliminarea toxinelor, stimulând în același timp digestia.
Se crede că aceștia ajută împotriva bolilor periculoase, cum ar fi diabetul și colesterolul rău. Sucul de castraveți conține un hormon despre care se crede că este un ajutor puternic împotriva dezvoltării diabetului. Sterolii din castraveți reduc nivelul de colesterol rău.
Următorul beneficiu al castraveților nu este, de asemenea, de subestimat. Leguma are proprietatea de a menține sănătatea articulațiilor, de a proteja împotriva gutei și de a reduce durerile articulare. Acest lucru se datorează dioxidului de siliciu conținut, care are proprietatea de a întări țesutul conjunctiv. Combinați cu sucul de morcovi, castraveții pot reduce eficient nivelul de acid uric și pot ameliora artrita și guta.
Castraveții pot ușura durerile și stările de mahmureală. Cantitatea mare de vitamina B și electroliți restaurează multe dintre substanțele pierdute că urmare a abuzului de alcool și reduc astfel greața și durerile de cap.
Consumul zilnic de castraveți ajută la rehidratarea organismului, ceea ce este deosebit de important în lunile fierbinți de vară. Se pot consuma sub formă de tarator, în diferite salate sau doar așa, simpli – te vei simți înviorată și revigorată.
Castraveții au proprietatea excelentă de a tonifica organismul. Uitați de cola și cafea, care au o serie de efecte secundare - mizați pe o felie de castravete sau pe apa miraculoasă cu castraveți și plante medicinale, dacă doriți. Efectul este uimitor, pielea este luminoasă și nu are efecte secundare.
Utilizări ale castraveților
Pe lângă faptul că este un aliment proaspăt și dietetic, castravetele este un produs cosmetic indispensabil. Este un excelent agent de albire și catifelare a pielii. Proprietățile cosmetice ale acestei legume le depășesc cu mult pe cele nutriționale. Castraveții au proprietăți de hidratare și răcorire.
Sucul de castraveți este prezent într-o serie de produse de înfrumusețare a pielii. Săpunul de castraveți este folosit de mii de femei, iar loțiunea cu castraveți după o expunere la vânt puternic, este indispensabilă.
Cea mai frecventă utilizare a castraveților în cosmetică în prezent, este în așa-numitul gel de castraveți, care este folosit pentru pielea aspră și prea uscată.
Probleme cauzate de consumul de castraveți
Foarte des, tinerele mame se grăbesc să slăbească imediat după naștere și recurg la consumul de diverse alimente dietetice, inclusiv castraveți. Cu toate acestea, se dovedește că aceasta nu este o idee foarte bună, întrucât consumul lor excesiv poate provoca gaze la mamă și un efect laxativ nedorit la bebeluș.
Castraveții în formă proaspătă sau conservată nu sunt, de asemenea benefici pentru persoanele cu aciditate mare a stomacului sau ulcer peptic. Ca și în cazul altor alimente sănătoase, consumul de castraveți nu trebuie exagerat, pentru a evita reacțiile adverse.
