Conținut:
Urzica este una dintre cele mai utile plante pe care natura le-a dat omului. Medicina populară i-a recunoscut utilizarea de multă vreme și o folosește]n continuare în scopuri medicinale, iar beneficiile ei sunt uriașe și dovedite. Naturiștilor le place să glumească spunând că dacă omenirea i-ar cunoaște puterile vindecătoare, nu ar planta decât urzici. De asemenea, beneficiile se obțin de toate părțile urzicii – rădăcină, tulpină și frunze.
Urzica (Urticaceae) este o plantă perenă de 150 cm înălțime, cu un rizom târâtor lung. Acest cadou natural nu este doar bogat în vitamine, minerale și taninuri importante pentru sistemul nostru circulator, dar cu ajutorul lui se prepară mâncăruri delicioase și sănătoase.
În natură, urzicile susțin peste 40 de specii de insecte, inclusiv unii fluturi, iar la sfârșitul verii, cantitatea mare de semințe reprezintă o sursă de hrană pentru multe păsări. Urzica înflorește din mai până în septembrie, cu o tulpină cu 4 camere, dreaptă și lemnoasă la bază, cu frunze ascuțite, în formă de inimă.
Există între 30 și 45 de specii, în principal plante perene, cel mai cunoscut reprezentant fiind urzica comună (secțiunea Urtica), răspândită în Europa, Africa de Nord, Asia și America de Nord. Un fapt interesant este că prima utilizare a fibrei vegetale de urzică la fabricarea diverselor articole de îmbrăcăminte, poate fi urmărită încă din epoca bronzului.
În timpul Primului Război Mondial, fibrele de urzică au fost folosite ca înlocuitor pentru bumbac și pentru a face uniforme pentru soldați. Există diverse proiecte în Europa prin care se încearcă să se găsească modalități de a cultiva urzica și de a procesa fibrele acesteia în scop comercial.
Compoziția urzicilor
Informații pentru 100 g urzică: Calorii 42; Grăsime totală 0.11 g; Colesterol 0 mg; Glucide totale 7.49 g; Fibre 6.9 g; Zaharuri 0.25 g; Proteine 2.71 g; Apă 87.67 ml.
Urzica este o sursă de beta-caroten, vitamine A, C și E, fier, calciu, fosfați și minerale. Urzica conține, de asemenea, mai multă vitamina C decât unele plante cultivate și ierburi sălbatice, cum ar fi salata verde, broccoli, spanacul, conopida, fasolea verde etc. Cel mai mare procent din urzică îl reprezintă apa, urmata de proteine si zaharuri, din care o mare parte aparțin aminoacizilor esențiali.
Frunzele de urzică proaspete sunt o sursa buna de vitamine - A, B, D, E si K, săruri minerale - calciu, mangan, fier, potasiu, zinc, magneziu si cupru, fermenți, clorofilă si materii colorante. Frunzele de urzică sunt bogate în taninuri, acid pantotenic, sitosterol și histamină, iar rizomii săi sunt preponderent bogați în amidon.
Alegerea și depozitarea urzicilor
Când alegeții urzicile, luați doar vârful acestora pentru că acolo frunzele sunt mai mici și mai proaspete, mai fragile și nu la fel de amare ca frunzele mari. Urzicilor le place să crească în locuri mai mult sau mai puțin contaminate, neîngrijite așa că, dacă aveți posibilitatea cumpărați-le din magazine bio sau din surse sigure.
Pentru ca aceasta să fie disponibilă pentru gătit pe tot parcursul anului, puteți folosi mai multe metode de prelucrare a urzicilor - uscare, congelare și chiar conservare. Nu ar trebui să uscați urzicile la soare, deoarece vor pierde o parte foarte mare din substanțele sale benefice. Puneți-le într-un loc umbrit și depozitați frunzele uscate în încăperi bine aerisite, întunecate și uscate. În acest fel, urzicile pot fi păstrate până la 2 ani.
Cu toate acestea, în scopuri culinare, cel mai bine este să utilizați urzici congelate sau conservate, deoarece urzicile uscate își pierd o mare parte din substanțele nutritive. Congelarea/conservarea urzicilor trebuie făcută imediat după cumpărare/ recoltare. Pentru a nu vă urzica în timpul spălării, trebuie să purtați mănuși. Apoi puneți-l în pungi la congelator. Dacă doriți să le păstrați să știți că este necesară sterilizarea. Umpleți borcanele cu frunzele de urzică curățate, care trebuie să fie bine împachetate, astfel încât să nu elimine suc în exces.
Utilizarea culinară a urzicilor
Alături de proprietățile sale dovedite pentru sănătate, urzica s-a impus ca un aliment delicios care ne poate încânta simțurile mai ales papilele gustative. Prelucrarea sa culinară este relativ facilă dar este important de reținut că dacă le gătim un timp mai scurt, cu atât mai mult organismul nostru va beneficia de o cantitate mai mare de substanțe benefice ale plantei.
De obicei suntem obișnuiți să includem urzicile în meniul nostru primăvara. Preferatele multora dintre noi sunt supa de urzici, terci de urzici sau salata. Din cauza acelor usturătoare, trebuie cules cu mănuși și opărite pentru scurt timp înainte de a le mânca. Urzicile pot fi transformate chiar și în făină, iar ceaiul de urzici este recunoscut la nivel mondial pentru proprietățile sale vindecătoare.
Beneficiile urzicilor
Se poate spune că urzica este unul dintre miracolele cu care ne-a bucurat natura. Este cunoscut pentru efectul astringent, expectorant, tonic, antiinflamator și diuretic. Urzica este recomandată ca un remediu puternic pentru bolile hepatice, artritice, reumatismale și renale. Sunt de asemenea utile în tratamentul alergiilor și anemiei.
Puterea de vindecare a urzicii se datorează funcțiilor sale de purificare a sângelui.
Decoctul de urzică scade glicemia. Pe lângă tractul urinar, urzica este utilă și pentru sistemul excretor, deoarece reglează bine activitatea stomacului. Vindecătoarea de renume mondial Maria Treben recomandă cu insistență să consumați decoct de urzici și oferă o mulțime de informații despre beneficiile acestei plante.
Aportul pe termen lung a unei infuzii de urzică întărește sistemul imunitar și combate bolile virale și infecțiile bacteriene. Ceaiul de urzică tratează problemele sistemului urinar. Face față cu succes nisipului din rinichi și din vezica urinară, precum și cu retenția patologică a urinei. În cele mai multe cazuri, manifestarea bolilor de rinichi este asociată cu eczeme externe și dureri de cap severe.
S-a dovedit că urzica ajutăla probleme ale ficatului și bilei, afecțiuni ale splinei (chiar și cu formațiuni tumorale). Planta „curăță” mucusul din stomac și organele respiratorii, crampele stomacale și ulcerele. Urzica are de asemenea, un efect mare asupra tractului respirator. Administrarea ceaiului din planta medicinală ajută și la problemele pulmonare.
Consumul zilnic a unei căni sau două de ceai de urzică ar fi de folos oricui. Ceaiul din plantă crește capacitatea de muncă, concentrarea și înlătură oboseala și letargia. Dacă mâncați urzică proaspătă, efectele vor fi aceleași. Are un conținut ridicat al elementului de importanță vitală - fierul -, care este responsabil pentru capacitatea de lucru și energia din organism, fiind o caracteristică principală a urzicii.
Este mai bine să beți infuzia de urzică fără zahăr. Dacă se dorește, ceaiul poate fi amestecat cu decoct de mușețel sau mentă. În plus, urzica are un efect vasoconstrictiv și tonic dovedit asupra uterului, ajutând astfel în situații de sângerare uterină.
Cosmetică cu urzici
Pe lângă beneficiile pentru sănătate și mâncăruri delicioase, urzica ne poate ajuta să facem față unor probleme cosmetice. Extractul de urzică este utilizat pe scară largă pentru întinerire și înfrumusețare.
Cei care suferă de căderea severă a părului pot apela la ajutorul oferit de urzici. Peste 100 g de frunze de urzică tocate se toarnă cu 0.5 l apă si 0.5 l oțet. Amestecul se fierbe timp de 30 de minute și se filtrează. Seara înainte de culcare, părul se clătește cu decoctul preparat în acest fel.
Există o rețetă franțuzească încercată și testată pentru întărirea părului cu ajutorul urzicilor. O dată la 1-2 săptămâni după spălare, părul este umezit cu o infuzie de frunze uscate de urzică și apoi se freacă bine pe scalp. Pentru a o pregăti, luați 1 lingură de urzică tocată, turnați peste ea un pahar cu apă clocotită și se lasă la infuzat ca un ceai. Infuzia astfel preparată și răcită se filtrează.
