Conținut:
Capsaicina /Capsaicina, 8-metil-N-vanilil-6-nonenamida/ este un ingredient care este conținut în ardeiul iute/ardeiul iute roșu/, fiind o cultură din familia cartofilor /Solanaceae/. Ardeii iuți în cauză provin din America de Nord și de Sud. În stare pură, capsaicina apare ca o pulbere cristalină. Nu are un miros anume, dar se distinge prin senzația de picant pe care o lasă în gură. Este formată din șapte alcaloizi înrudiți.
Compusul se topește la o temperatură de 65 de grade Celsius. Capsaicina pare să fie puțin solubilă în apă. Dar este afectată de alcooli, cloroform etc. Prin urmare, atunci când consumați excesiv alimente picante care conțin capsaicină, se poate consuma alcool pentru a-i reduce efectele. Cantități mari de capsaicină pot fi obținute din ardei iute prin extracția cu acetonă. Extractul rezultat se distinge printr-o culoare portocalie sau roșie. Conținutul de capsaicină este de la 5 până la 10 procente.
Istoria capsaicinei
După cum a devenit deja cunoscut, senzația de iute pe care o avem atunci când mâncăm ardei iute roșu se datorează compusului capsaicină. A fost descoperită în primul sfert al secolului al XIX-lea de către P. Buchholz, dar și-a primit numele zeci de ani mai târziu, de la L. Tresh. În a două jumătate a secolului al XIX-lea, medicul maghiar E. Hodges a observat că alcaloidul în cauză era responsabil nu numai de arsurile puternice din cavitatea bucală, ci și de eliberarea sucului gastric, care avea un efect bun asupra digestiei. În secolul trecut, substanța a fost obținută pe cale sintetică.
Beneficiile capsaicinei
Absorbită din ardeiul iute, capsaicina ajută la reglarea acidului din stomac și are un efect benefic asupra proceselor digestive. Capsaicina ajută la accelerarea proceselor din organism și din acest motiv, este inclusă în dietă sportivilor activi. De asemenea, este acceptată cu mare succes de oamenii care încearcă să lupte cu kilogramele în plus. Cu toate acestea, beneficiile pozitive ale valorosului ingredient al ardeiului iute nu se opresc aici.
Un studiu recent al cercetătorilor de la Universitatea din Nottingham sugerează că acest compus poate juca un rol cheie în lupta împotriva cancerului. Potrivit cercetărilor, are capacitatea de a distruge celulele canceroase. În același timp, nu afectează negativ organismul. Teoria este confirmată de experimente științifice efectuate cu participarea șoarecilor de laborator. Statisticile Organizației Mondiale a Sănătății indică faptul că în țările în care o cantitate mai mare de capsaicină este consumată prin ardei iute, procentul de persoane care au decedat de cancer este mai mic în comparație cu ceilalți.
Capsaicina este o substanță care a făcut obiectul multor studii de-a lungul anilor. De-a lungul timpului, specialiștii au descoperit că poate fi folosită în diverse domenii și în diverse scopuri. Capsaicina este un agent puternic care are capacitatea de a reduce durerea. Ingredientul valoros conținut de ardeiul iute este o componentă importantă pentru destul de multe unguente, creme, geluri pe care le folosim datorită efectului lor de încălzire și antiinflamator. Substanța poate fi utilizată în terapii împotriva problemelor cu inima și vasele de sânge. De asemenea, previne coagularea și înfundarea arterelor.
Ingredientul este folosit și în diverse creme pentru a reduce durerea persoanelor care suferă de artrită. De asemenea, este inclusă în preparatele antipsoriazis și anti migrenă. Compusul ajută la prevenirea diareei cauzate de o infecție bacteriană. Capsaicina are efect benefic asupra circulației sângelui în organism. Există dovezi că acționează ca un afrodisiac. Calitatea sa de neînlocuit este aceea de a influența receptorii nervoși provocând senzații dureroase.
Printre altele, aportul acestei substanțe se dovedește a fi benefic pentru plămâni, deoarece le întărește țesutul. Pe de altă parte, ajută la eliberarea secrețiilor nedorite mai rapid și mai ușor. Compusul energizează și îmbunătățește activitatea fizică, motiv pentru care este preferat de sportivi. De asemenea, poate avea un efect pozitiv asupra persoanelor care încearcă să slăbească și să-și modeleze silueta, deoarece accelerează metabolismul, reduce poftă de mâncare și previne formarea celulelor adipoase. Astfel, kilogramele în plus reușesc să dispară ușor și natural.
Pe lângă faptul că este utilizată în diverse preparate farmaceutice, este folosită și în alte scopuri. Capsaicina poate fi utilizată și în gospodărie. De exemplu, poate fi folosită ca și insecticid. S-a dovedit că funcționează bine împotriva dăunătorilor precum insectele și șobolanii. Substanța se adaugă la vopseaua sau lacul cu care suprafața va fi tratată ulterior. Unele gospodine o folosesc și ca element de descurajare a animalele de companie să-și ascută unghiile numai într-un anumit loc.
Iată mai multe despre beneficiile și utilizările capsaicinei.
1. Împotriva stresului oxidativ
Fiind un puternic analgezic și compus antioxidant, capsaicina poate ajuta la reducerea stresului oxidativ în diferite părți ale corpului prin neutralizarea radicalilor liberi.
2. Probleme ale pielii
Când aplicați această substanță pe piele, va ajuta la ameliorarea durerii și a inflamației, deși poate provoca iritații sau disconfort inițial.
3. Diabet
Studiile au descoperit că, această capsaicină este capabilă să diminueze durerea cauzată de neuropatia diabetică.
4. Scădere în greutate
Îmbunătățindu-vă metabolismul și ajutându-vă corpul să se detoxifice, această substanță poate ajută întregul organism să funcționeze mai bine iar antrenamentele să devină mai eficiente.
5. Digestia
Efectele capsaicinei pot ajuta la reglarea sistemului digestiv și la eliminarea reziduurilor mai eficient, reducând astfel simptomele de diaree și constipație.
6. Dureri de cap
Aplicarea acestei substanțe pe tâmple, sub formă de unguent, poate ajuta la ameliorarea presiunii din zona capului și la reducerea simptomelor migrenei.
Aportul de capsaicină
Capsaicina poate fi administrată pe cale orală sub formă de tablete, care sunt disponibile în farmacii. Este posibil să simțiți o senzație de arsură atunci când le înghițiți dar acest lucru este absolut normal. Această senzație poate fi observată în decurs de o lună. Cu toate acestea, odată cu utilizarea continuă a substanței, această senzație se va diminua. Consumul de alimente la 20 de minute după administrarea capsaicinei poate reduce senzația de arsură. Cu toate acestea, persoanele cu stomac sensibil sunt sfătuite să consulte un medic medic înainte de a utiliza produsul.
Mai multe beneficii ale consumului de ardei iute
După cum știți deja, ardeiul iute conține capsaicină, care poate fi foarte benefică pentru sănătatea dumneavoastră. Care sunt celelalte proprietăți ale ardeiului iute? Potrivit Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite, 100 de grame de ardei iute înseamnă 36 miligrame calciu, 1.3 miligrame fier, 4 miligrame magneziu, 113 miligrame potasiu și 397 miligrame sodiu. În plus, aceeași cantitate de ardei iute include un complex bogat de vitamine: 34 de miligrame de vitamina C, 0.12 miligrame de vitamina B6, 0.05 miligrame de folat (cunoscut sub numele de forma naturală a vitaminei B9), plus niacină, tiamina și riboflavină, ingrediente active cu rol antioxidant.
Există mai multe moduri în care puteți consuma și folosi ardeiul iute astfel încât să profitați la maximum de valoarea lui nutritivă și de beneficiile pe care le are asupra organismului nostru.
Ardeiul iute poate fi consumat crud (totuși, trebuie să aveți o toleranță ridicată la alimentele picante), în diverse salate de ardei, mâncăruri cu ardei, sosuri (guacamole) sau ca și garnitură pentru carne, cartofi sau pizza cu carne de exemplu.
Există și ceaiul cu ardei iute - un bun mijloc de protejare a funcției inimii, care stimulează circulația sângelui și accelerează metabolismul. Există și suplimente nutritive pe bază de ardei iute – capsule care ajută la controlul greutății și susțin sistemul imunitar. Marele lor avantaj este că pot fi tolerate chiar și de cei care nu sunt fani ai gustului picant.
Nu în ultimul rând, pentru uz intern, poate fi indicată o tinctură de ardei iute, care se administrează după ce în prealabil a fost diluată în apă (de obicei raportul este de 10-15 picături de tinctură la 100 de mililitri de apă). Odată consumată, această soluție ajută digestia, accelerează arderea caloriilor prin stimularea termogenezei și reglarea circulației sângelui în organism.
Probleme cauzate de capsaicină
Capsaicina este o substanță cu care trebuie să fițifoarte atenți. Când pătrunde în nas și ochi, provoacă o senzație dureroasă /arsură/, lacrimi, uneori pierderea vorbirii, amețeli. Puteți simți de asemenea o senzație de arsură care va dispărea după aproximativ o oră. Pentru a ameliora senzația neplăcută, puteți unge zona afectată cu puțin ulei vegetal sau miere.
Dacă problema persistă, solicitați asistență medicală. Ocazional, deși foarte rar, consumul de capsaicină a dus la probleme de respirație, probleme oculare, dermatită și sângerări nazale. Substanța nu este recomandată femeilor însărcinate, mamelor care alăptează și persoanelor care sunt sensibile la ea. Capsaicina nu trebuie utilizată de persoanele care suferă de ulcer. Înainte de a recurge la utilizarea substanței, asigurați-vă că veți consulta un medic.
Reacțiile adverse frecvente la utilizarea capsaicinei sub orice formă sunt:
- iritație;
- umflătură;
- roșeața;
- fotosensibilitate crescută;
- reacții alergice severe, cum ar fi dificultăți de respirație și urticarie;
- aritmii cardiace în cazuri rare;
- tensiune arterială crescută.
