Ai fi greu să găsiți o familie care să nu iubească ciorba de fasole bulgărească sau să-și lingă buzele la gândul unei oale de lut cu fasole, fasole la cuptor sau fasole cu cârnați. Fasolea este una dintre cele mai populare leguminoase din țara noastră și este folosită pe scară largă la gătit.
Cu toate acestea, dacă ești un bucătar începător și nu ai gătit niciodată fasole înainte, vei descoperi că fierberea fasolei nu este deloc o chestiune simplă. Sunt necesare răbdare și dorință de gătit. Și cel mai important - fasole veche de calitate.
Este dificil să dai un răspuns exact la întrebarea cât timp fierb fasolea, deoarece depinde de o serie de factori. Depinde în primul rând de cât de veche este fasolea, dacă a fost sau nu înmuiată în prealabil în apă, dacă se fierbe doar fasolea sau împreună cu alte legume, precum și dacă s-a mai adăugat ceva în apa de fierbere – precum bicarbonat de sodiu, sare, etc.
Înmuierea în prealabil a fasolei în apă scurtează timpul de gătire a acesteia, iar după 6-8 ore de stat în apă, fasolea albă va fi gătită în doar 50 de minute.
Fasolea roșie preînmuiată se va găti, de asemenea, cam în același timp.
În cazul în care ați uitat să înmuiați fasolea în apă, timpul de gătire crește și veți avea nevoie de 1,5 - 2 ore pentru pregătire.
Dacă nu aveți atâta timp la dispoziție, încercați să apelați la ajutorul diverselor trucuri din bucătărie, folosind o oala sub presiune, ulei, rachiu sau bicarbonat de sodiu.
Într-o oală sub presiune, fasolea se va fierbe până când este gata, aproximativ 45-60 de minute. +
Multe gospodine cred că pot accelera procesul adăugând bicarbonat de sodiu sau rachiu în apă, dar nu există dovezi clare în acest sens. Pe de altă parte, se știe cu siguranță că dacă adăugați sare în apă, veți încetini semnificativ procesul de fierbere al fasolei. Același lucru este valabil și pentru atunci când adăugați roșiile.
Uneori, fasolea pur și simplu nu va fierbe, indiferent de cât timp o fierbeți, pentru că este prea veche. Tot ce puteți face este să o aruncați și să puneți niște cotlete de porc în tigaie.
