Vinetele sunt legume străvechi care au fost cultivate de oameni cu mii de ani în urmă. Sunt veri ai cartofilor. Au un conținut extrem de ridicat de vitamine A, K și C. Conțin și cantități mari de fier, sulf, clor, tanini și celuloză. Gustul lor amar specific se datorează substanței numită solanină, care este otrăvitoare în cantități mari.
Există mai multe moduri de a elimina amărăciunea vinetelor.
Gospodinele de obicei le taie felii sau cubulețe, le sărează din abundență și le lasă 30-40 de minute, de preferat 1-2 ore, până se scurg de excesul de lichide și implicit și amărăciunea. Acest lucru se poate face și prin înmuierea vinetelor în apă sărată.
Este important să clătiți cu grijă legumele după aceea și să le ștergeți bine cu un prosop de hârtie, deoarece în acest fel nu vor absorbi grăsime suplimentară în timpul procesului de gătire.
Cealaltă modalitate de a scăpa de amărăciunea vinetelor este prin congelarea lor pentru câteva ore. După ce se dezgheață la temperatura camerei, vor elibera din nou excesul de lichid și solanina pe care le conțin. Regulă de spălare și uscare se aplică și aici.
Odată ce știți cum să îndepărtați amărăciunea de la vinete, vă recomandăm să preparați câteva dintre aceste rețete grozave de vinete:
- Imam Bayildi;
