Busuiocul este una dintre cele mai aromate plante care ocupă un loc fruntaș în bucătăria italiană. Are un gust ușor picant, care se îmbină cu note dulci-acrișoare, iar preparatele în care este folosit au o aromă incredibilă.
Unele dintre cele mai faimoase preparate italiene nu ar fi la fel fără busuioc. Cel mai des este folosit pentru a face pesto aromat, este un ingredient indispensabil al salatei Caprese, iar o adevărată pizza margherita italiană nu ar fi la fel fără câteva frunze de busuioc.
Busuiocul completează perfect gustul sosurilor de roșii și prin urmare, nu întâmplător se numește condiment de roșii. Poate fi folosit la gătit fasole verde și albă, mâncăruri de legume, mâncăruri de pește, bulion de legume, carne de vită, piure de cartofi, salate de roșii, cotlete de porc.
Adaugă o aromă uimitoare supelor de cartofi. Busuiocul este folosit pentru marinade (mai ales vânat). Poate fi folosit într-o serie de preparate din carne și ouă. Se folosește și la prepararea murăturilor. În combinație cu mărarul și tarhonul se poate face un oțet foarte aromat, care condimentează diverse salate și sosuri.
Frunzele de busuioc uscate și tocate sunt folosite pentru a aroma pateuri și cârnați, îl puteți folosi cu ușurință pentru a asezona omlete. Se potrivește foarte bine cu carnea de miel și brânza. Se potrivește bine cu alte mirodenii, cum ar fi rozmarinul, cimbrul, măghiranul, menta, tarhonul și coriandrul. Când îl folosiți în preparate prăjite și fierte, cel mai bine este să îl adăugați cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului.
