Nu întâmplător mânătarca este numită regina ciupercilor. Este printre cele mai căutate și plăcute ciuperci de la noi. Mânătărcile au pulpa albă și o aromă unică, așa că sunt foarte căutate în gătit, începând cu capodopera culinară Friptură de vițel cu mânătărci, trecând prin mânătărci pane și terminând cu Supă de ciuperci aromate din mânătărci.
Apogeul culesului de ciuperci este la sfârșitul primăverii și începutul verii, exact când au trecut ploile de primăvară și solul este bine udat. Ciupercile cresc de obicei de-a lungul și în pădurile de foioase, iar culegătorii de ciuperci umplu adesea coșuri pline cu această delicatesă gustoasă.
Înainte de a umple și dvs. coșul cu ciuperci, totuși, trebuie să fiți siguri că nu sunt otrăvitoare. Mânătarca nu are unul, ci doi omologi otrăvitori - hribul dracului și Rubroboletus rhodoxanthus (nu are o denumire populară).
Hribul dracului, care este de fapt un tip de mânătarcă, este otrăvitoare, dar nu foarte letală pentru oameni. Consumul acestuia poate provoca tulburări severe. Se distinge ușor de ciuperca comestibilă, deoarece după rupere, pulpa albă se închide intens și după numai 2-3 minute devine gri închis.
Ciuperca Rubroboletus rhodoxanthus este rar întâlnită la noi. Această ciupercă se află pe lista speciilor protejate din Cartea Roșie din țara noastră. La fel ca hribul dracului, partea cărnoasă a Rubroboletus rhodoxanthus devine gri atunci când este ruptă, ceea ce este o modalitate ușoară de a o deosebi de speciile de hribi comestibile.
Ciupercile trebuie culese de culegători profesioniști. Dacă aveți greață, vărsături, amețeli sau dureri de stomac și cap după ce ați mâncat ciuperci, solicitați imediat asistență medicală.
Citiți și cum să recunoașteți mânătarca și cum să congelați mânătărcile.
