Deosebite ca și gust, crocante și aspectuoase - migdalele nu sunt doar bogate în vitamine și substanțe nutritive, ci sunt și o adevărată bucurie în bucătărie - ele sunt una dintre cele mai întâlnite și iubite oleaginoase.
Migdalele sunt bogate în nutrienți precum vitamina E, fibre alimentare, acizi grași omega-3 și proteine. Unii spun că migdalele ar putea fi considerate următorul mare superaliment, datorită profilului lor nutritiv incredibil. Ele au un conținut ridicat de proteine, astfel încât să vă încarce energetic pentru o perioadă lungă de timp, conținând mangan care ajută la întărirea oaselor și reglarea nivelului de zahăr din sânge. Ele sunt extrem de benefice pentru persoanele cu probleme de tensiune arterială și, de asemenea, sprijină funcția musculară și nervoasă.
Alegerea dintre migdalele înmuiate și cele crude nu este doar o chestiune de gust, ci și de selectare a unei opțiuni mai sănătoase.
Cum să înmuiați migdalele?
Puneți o mână de migdale în jumătate de cană de apă. Acoperiți-le și lăsați-le să se înmoaie timp de 8 ore. Scurgeți apa, îndepărtați coaja și păstrați migdalele în frigider, într-un recipient de plastic. Astfel, migdalele înmuiate vor rămâne proaspete aproximativ o săptămână, însă printr-o depozitare corectă.
Acestea au inhibitori enzimatici care le împiedică să germineze în condiții uscate. Ele conțin, de asemenea, acid fitic, care le poate face foarte greu de digerat de către organismul nostru. Odată înmuiate, ele încep să germineze, ceea ce le deblochează nutrienții și le face mult mai ușor de digerat.
Înmuindu-le, acesta este primul pas înainte de germinarea semințelor, atunci când sunt plantate în sol. Pe măsură ce se înmoaie, toți nutrienții necesari pentru răsărirea plantelor sunt mobilizați într-o formă ușor accesibilă. Acesta este motivul pentru care se înmoaie migdalele și alte tipuri de oleaginoase.
Înmuind migdalele nu numai că ajută la digestie, dar îmbunătățește semnificativ și gustul acestora, schimbându-le de asemenea, structura și facilitând mestecarea. Deoarece uleiul de migdale absoarbe apa, devine mai moale. Acest lucru este deosebit de util pentru copiii mici și persoanele în vârstă, care trebuie să evite alimentele dificil de mestecat.
Migdalele mai moi sunt și mai ușor de digerat, ceea ce crește cantitatea de substanțe nutritive pe care organismul le poate absorbi. Dacă folosiți migdale în rețete cum ar fi torturi cu migdale, dulciuri de migdale și cornuri, înmuierea acestora facilitează sfărâmarea bucăților sau măcinarea, dacă este necesar.
