Conținut:
Preferata multora dintre noi, brânza topită - este atât de moale și delicioasă încât se topește pur și simplu în gură. Cu toate acestea, v-ați întrebat vreodată ce este exact, ce conține brânza procesată? Nu este mai puțin interesant de aflat cum se face brânza topită. Scopul acestui articol este tocmai acela de a răspunde la toate aceste întrebări.
Istoricul brânzei topite
Brânza topită a fost produsă pentru prima dată în Elveția înainte de începerea Primului Război Mondial. Pe vremea aceea, în orașul Thun, fermierii care locuiau acolo produceau prea multă brânză tare, iar pentru a nu se altera și trebuind astfel să o arunce, fermierii au topit o mare parte din ea. Astfel a început istoria brânzei topite.
În zilele noastre, brânza topită este produsă din diverse produse lactate: brânză, urdă, unt de vacă, lapte praf sau condensat, cheag. De asemenea, brânza topită este făcută din brânzeturi care nu au corespuns standardului în timpul procesului de producție.
Compoziția brânzei topite
120 mg de calciu pentru 20 g de produs;
4, 4 g de grăsime la 20 g de produs;
2, 3 g de proteine la 20 g de produs.
Brânza topită este un aliment foarte gustos și hrănitor, care conține o mulțime de proteine, grăsimi, aminoacizi importanți și valoroși, vitamine și minerale. Un pachet de brânză topită conține 15% din necesarul zilnic de calciu. Din acest motiv, brânza topită este mai benefică decât iaurtul.
Spre deosebire de brânzeturile mai tari, brânza topită este complet absorbită de organism. Brânza topită aproape că nu are carbohidrați. Este o sursă foarte bună de vitamina B și compuși ai fosforului, care sunt importanți pentru sănătatea oaselor noastre, a unghiilor și a părului. Grăsimile conținute în brânza topită furnizează organismului nostru vitaminele E, D, A.
De asemenea, brânza topită are un gust specific.
Alegerea brânzei topite
Medicii recomandă ca atunci când cumpărați brânză topită , să vă uitați cu atenție la ambalaj și să nu vă lăsați induși în eroare de prețul scăzut. Mulți producători oferă un produs fals sub denumirea de brânză topită . Experții vă sfătuiesc să verificați dacă în compoziția brânzei topite există ulei de palmier sau ulei de rapiță, în acest caz însemnând că nu este un produs adevărat, ci un fals.
Nu trebuie să cumpărați brânza topită în ambalaj de plastic, având în partea de jos inscripționat „PS”. Aceasta înseamnă că ambalajul este din polistiren, care este interzis în multe țări la ambalarea produselor. Pachetele trebuie să fie din polipropilena. Pe partea de jos a ambalajului din acest material, veți vedea marcajul „PP”.
Potențiale probleme cauzate de brânza topită
De asemenea, ar trebui să reținem că brânza moale procesată conține mulți compuși de sodiu, care dăunează organismului nostru. Prin urmare, nu trebuie exagerat cu consumul acesteia. Dacă aveți probleme cu rinichii, este indicat să evitați acest tip de brânză. Dacă sucurile din stomac au un nivel ridicat de aciditate, nu este recomandat să consumați brânză topită deoarece conține o cantitate mare de acid citric.
Adevărul despre producția de brânzeturi procesate
Până acum e bine - aceasta a fost partea plăcută a topirii brânzei. Acum este timpul să analizăm cealaltă parte. În reclamele pe care le vedem la televizor, acest tip de brânză ni se prezintă că fiind foarte ieftin, gustos și chiar original, ca un produs perfect de întins pe o felie de pâine. Lucrurile nu stau chiar așa.
De fapt, brânza topită ieftină este un rest de la fabricarea aditivilor alimentari artificiali. Brânza topită este aproape fără gust, dar aromele sale sunt făcute artificial din esteri și aditivi alimentari artificiali. Aditivii alimentari sunt cel mai comun mod de a prepara brânza topită. Și iată cum se face:
Se folosesc brânză veche care s-a stricat deja, caș sau smântână alterate, multe reziduuri de la producția de brânză, de asemenea brânzeturi congelate și râncede care au fost în păstrate în depozite frigorifice o perioadă lungă de timp. La acestea se adaugă săruri emulsionante, arome și aditivi care conferă gustul brânzei topite. Masa de brânză astfel obținută se încălzește la o temperatură de 95 de grade Celsius și se adaugă acid citric care de asemena, poate provoca diverse alergii.
Se adaugă și metafosfat de sodiu. Se folosește de asemenea, o substanță asemănătoare jeleului, făcută din alge care poate provoca reacții alergice.
Consumul de acid citric, sau mai exact sărurile acestuia, poate provoca numeroase reacții adverse precum creșterea tensiunii arteriale, greață, dureri abdominale, vărsături.
Brânza topită conține fosfați, care sunt utilizați și la producerea detergenților. Știți că brânza este în principiu o sursă bună de calciu. Cu toate acestea, aceiași fosfați s-au dovedit că elimină calciul din oase, ceea ce reprezintă o condiție prealabilă pentru apariția artritei și osteoporozei.
După cum am observat deja, persoanele care au probleme cu rinichii nu ar trebui să mănânce alimente care conțin fosfați, cum ar fi brânza topită.
Sorbitolul este folosit pentru conservarea brânzei procesate. Este o substanță care este cunoscută în Europa drept unul dintre cei mai periculoși conservanți. Studiile arată că dacă este utilizat pe o perioadă lungă de timp, poate duce la alergii cronice.
Foarte des în magazin vedem brânză topită cu diferite arome - ciuperci, somon, creveți și multe altele. Acestea sunt doar arome și dacă sunt consumate pe termen lung, ne otrăvește organismul încet dar sigur.
Deoarece brânza procesată este făcută din produse lactate, ar trebui să conțină grăsime din lapte. Dar nu este așa. Grăsimile din lapte au fost înlocuite cu grăsimi vegetale pentru că sunt mai ieftine și astfel se economisesc bani.
Uleiul vegetal este foarte ieftin. Uleiul de palmier și de cocos sunt cele mai ieftine produse din industria alimentară. În cele mai multe cazuri, brânza prelucrată este înfășurată în folie, dar nu este întotdeauna bine ambalată și astfel, apare umezeala și în consecință, condensul. În acest fel, mucegaiul și bacteriile pot apare adesea pe brânza procesată. Aceasta înseamnă că o persoană se poate otrăvi consumând aceste tipuri de brânză, chiar dacă sunt destul de proaspete. Când cumpărați brânză topită, trebuie să vă asigurați că este bine ambalată.
Și dacă ați ales deja o brânză topită de calitate sau ați făcut propria dvs. brânză procesată de casă, atunci verificați aceste delicioase rețete de brânză topită.
