Conținut:
Măceșul este numit „regele plantelor” deoarece beneficiile sale pentru sănătatea umană, tonus și nutriție sunt enorme. O cană de ceai de măceșe sau chiar marmelada de măceșe ascund o rezervă uriașă a conținutului ridicat de vitamine, minerale și acizi benefici. Măceșele au un gust plăcut și au fost folosite în medicina tradițională și în gătit de secole.
Măceșul (Rosa canina L.) este de fapt un arbust cu tulpini drepte sau curbate. Ele ating o lungime de până la 3 m și sunt acoperite cu țepi tari și înțepători și uneori în formă de seceră. Fructele atrăgătoare roșiatice-portocalii conțin o singură sămânță, închisă într-un înveliș de flori cărnoase, care cresc pentru a forma fructe sferice roșii strălucitoare. Măceșii înfloresc din mai până în iulie, iar fructele se coc toamna. De obicei cresc în diferite climate și latitudini, iar tufișurile lor le putem găsi chiar și la 2000 m deasupra nivelului mării. În afară de Europa, măceșii se găsesc și în Asia, Africa și America de Nord.
Cu mii de ani în urmă, oamenii foloseau măceșul vindecător fără să cunoască măcar compoziția sa valoroasă. Măceșele au fost folosite pentru a trata rabia canină, iar mai târziu pentru a trata stările de boală cunoscute astăzi sub numele de avitaminoză. În Rusia, ceaiul de măceșe a fost folosit cândva pentru a trata ulcerele, gastrita, colita și bolile hepatice.
În China, fructele de măceș erau folosite ca mijloc de îmbunătățire a digestiei și împotriva apariției viermilor intestinali iar în Tibet a fost un mijloc împotriva aterosclerozei, a bolilor de rinichi și a neurasteniei. Una dintre cele mai valoroase specii de măceșe din Bulgaria sunt R. pendulina L., R. oxyodon Boiss., R. glauca Pouri. si altele. În medicina populară bulgărească, măceșele sunt apreciate pentru conținutul ridicat de vitamine și pentru capacitatea lor de a întări sistemul imunitar.
Compoziția măceșelor
Măceșele sunt literalmente o bombă de substanțe benefice. Au un conținut ridicat de vitamina C, drept urmare fructele îmbunătățesc procesele de oxidare-reducere din celule si permeabilitatea capilarelor. Un plus suplimentar este efectul lor diuretic. S-a dovedit că 100 g de fructe de măceșe conțin aproximativ 2 g de vitamina C - de 30-40 de ori mai mult decât roșiile și lămâile și de aproximativ 300 de ori în comparație cu merele.
Măceșele conțin un complex valoros de vitamina A naturală (aproximativ 5-7 mg%) și acizi grași esențiali (Omega-3 și Omega-6), în combinație cu puternici antioxidanți-flavonoizi și vitamina E, importanți pentru sănătatea și frumusețea pielii.
În măceșe găsim și vitaminele P, B1 (aproximativ 430 mg), B2 și K, precum și pectină (aproximativ 11%), ulei (aproximativ 2%), acizi organici (citric și malic), zaharuri (în principal zaharoză, aproximativ 2.5 %), taninuri și săruri minerale (aproximativ 3.25 %), mai ales potasiu (aproximativ 512 mg%), calciu (aproximativ 50 mg%), fosfor (aproximativ 54 mg%), sodiu (aproximativ 47 mg%) și magneziu ( aproximativ 122 mg%) săruri. În ceea ce privește conținutul de sare minerală, măceșul depășește multe fructe și legume.
Alegerea și păstrarea măceșelor
Ori de câte ori aveți ocazia să strângeți măceșe direct de la sursă, profitați. Cel mai mare conținut de vitamina C este la începutul coacerii depline a fructelor - atunci când sunt de o culoare roșu aprins și sunt tari. În măceșele mai moi, conținutul de vitamina C este mai mic. Cel mai bine este să culegeți măceșele în luna septembrie și să nu așteptați coacerea lor completă. O culoare roșie aprinsă indică faptul că măceșele sunt gata de recoltare.
Măceșele proaspetei sunt superioare tuturor celorlalte tipuri – măceșe uscate, ceai de măceșe, făină de măceșe. Dar totuși, iarna măceșele uscate sunt și o sursă bună de vitamina C. Datorită rezistenței vitaminei C la frig, o cantitate de invidiat din aceasta poate fi găsită chiar și în marmelada de măceșe.
Depozitați măceșele în pungi de pânză. Pentru a păstra proprietățile măceșelor mai mult timp, le puteți usca singuri acasă - în aer liber sau în cuptor. Fructele trebuie uscate și păstrate întregi.
Dacă uscați măceșe în aer liber, întindeți fructele într-un loc uscat și aerisit, ferit de lumina soarelui. Astfel veți păstra în ele valoroasa vitamina C. Doar amestecați-le din când în când și lăsați-le să se usuce timp de 10 până la 12 zile. De asemenea, puteți usca măceșele în cuptor la 110 de grade timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura cuptorului la 70 de grade. Dintr-un kilogram de măceșe proaspete se obține o jumătate de kilogram de fructe uscate.
Maceșele în bucătărie
Măceșele pot fi folosite pentru a face dulcețuri, jeleuri și marmelade destul de gustoase, ceaiuri sănătoase și tonice, precum și vin de măceș. Pe rafturile magazinelor găsiți și făină de măceș, care este un produs dietetic excelent. Siropul de măceșe este potrivit în special pentru bebeluși și copiii mici, cărora le este administrat ca supliment nutritiv. Dacă mâncați dimineața la micul dejun pâine integrală cu puțin unt și marmeladă de măceșe, puteți fi siguri că începeți ziua din plin.
Puteți face o băutură răcoritoare de măceșe care nu este fiartă. Doar turnați o anumită cantitate din fructe cu apă și zahăr după gust și lăsați să stea timp de 5-6 zile. Apoi se strecoară și se consumă. Pregătirea marmeladei noastre preferate de măceșe este de asemenea destul de ușoară. Curățați și spălați fructele, dați-le în două și clătiți-le din nou. Se toarnă apă peste ele, cam 1 cm deasupra măceșelor și se pun la fiert.
Pasați sau frecați măceșele bine înmuiate printr-o sită fină și strecurați prin tifon pentru a îndepărta frunzele și semințele, care nu sunt plăcute la mâncare. La 1 kg din piureul rezultat se adaugă 500 g de zahăr și de preferință 1 cană de piure de mere. Se fierbe pasta cu zahărul pana se îngroașă si se amestecă continuu. Marmelada de măceșe finită se toarnă în borcane încălzite, se închide și se sterilizează timp de 10 minute. Pentru a prepara ceaiul de măceșe, faceți o infuzie de 1 lingură de măceșe uscat în 250 ml apă clocotită. Pentru un gust mai bun, îndulciți-vă ceaiul, nu doar pentru că are un gust mai bun, ci și pentru că zahărul oprește oxidarea.
Beneficiile măceșelor
Antioxidanții puternici din măceșe ajută la menținerea frumuseții naturale a pielii - o fac mai sănătoasă, elastică și o fac să arate tânără, deoarece fructele au mijloace puternice care elimină simptomele îmbătrânirii sale - ridurile, petele si chiar vergeturile. Măceșele sunt folosite pentru tratamentul profilactic și recuperarea accelerată a problemelor pielii (dermă, epidermă, colagen și elastina), pentru întărirea vaselor de sânge și a membranelor celulare ale tuturor celulelor, pentru funcționarea acestora la capacitate maximă. Conținutul bogat de pectine și taninuri din măceșe ajută împotriva bolilor gastrointestinale și bronșitelor, formând un strat protector pe membranele mucoase.
Eficacitatea măceșului în tratarea gripei, tusei, a problemelor uterine și sângerărilor nazale este doar o mică parte din beneficiile sale ascunse în sprijinirea sănătății umane. Consumând în mod regulat măceșe, activăm sistemele enzimatice și procesele de sinteză hormonală, care au efect hemostatic și afectează favorabil metabolismul carbohidraților și permeabilitatea vaselor. Măceșele sunt utilizate pe scară largă în arsuri sau mai degrabă în tratamentul rănilor de arsuri. Uleiul de măceș ajută în durerile articulare.
Vitamina C în combinație cu celelalte ingrediente valoroase ale măceșului măresc vitalitatea și capacitatea de lucru a organismului. Sunt un instrument puternic în tratamentul avitaminozei (scorbut) și hipovitaminozei (oboseala de primăvară, o afecțiune după o boală gravă). Dacă aveți probleme cu sistemul imunitar și circulator, atunci măceșele sunt de un real ajutor. Ele pot îmbunătăți funcționarea creierului și a glandei tiroide.
Există dovezi că terapia cu măceșe ajută dacă aveți nisip și pietre în tractul urinar, precum și în lupta împotriva infecțiilor locale sau generale (scarlatină, difterie, tuse convulsivă și pneumonie). Pe lângă toate acestea, micile fructe roșiatice sunt primul prieten al ficatului nostru, scad nivelul zahărului din sânge, ceea ce face ca măceșele să fie extrem de potrivite pentru consumul de către diabetici.
Probleme provocate de consumul de măceșe
Fructele de măceș pot determina apariția constipației. Este important să spălați bine fructele înainte de utilizare și să le curățați de vârfuri, semințe și firișoarele de păr, în caz contrar puteți avea probleme.
