Conținut:
- Definirea stării de hiperaciditate gastrică
- Aciditatea alimentelor și acizii din stomac
- Legume potrivite pentru hiperaciditate gastrică
- Fructe potrivite pentru hipearciditate gastrică
- Carne, pește și alimente proteice potrivite pentru hiperaciditate gastrică
- Cereale potrivite pentru hiperaciditate gastrică
- Produse lactate potrivite pentru hiperaciditate stomacală
- Leguminoase potrivite pentru arsuri la stomac
- Grăsimi potrivite pentru hiperaciditate stomacală
- Zahărul și produse sărate potrivite pentru hiperaciditate gastrică
- Băuturi pentru arsuri la stomac
Arsurile la stomac (hiperaciditatea gastrică) reprezintă chestiuni pe care mulți oameni le-au experimentat după ce au mâncat. Acesta este un sentiment neplăcut legat de sistemul digestiv, care se exprimă prin refularea conținutului stomacal înapoi în esofag. Termenul medical pentru această boală este boala de reflux gastroesofagian sau BRGE.
Acidul gastric afectează aproximativ 2/3 din populația adultă între 35 - 65 de ani, iar procentul femeilor care suferă de BRGE este mai mare decât al bărbaților.
Hiperaciditate gastrică este o boală care nu este gravă în sine, dar dacă este lăsată netratată, poate duce la boli mai grave precum inflamații, ulcere și chiar cancer esofagian.
Deși este o afecțiune cunoscută, înțelegerea procesului este de obicei trecută cu vederea, iar acest lucru este necesar pentru a înțelege necesitatea măsurilor adecvate în depășirea problemei.
Definirea stării de hiperaciditate gastrică
Când sistemul digestiv funcționează într-un ritm normal, alimentele trec prin esofag și ajung în stomac printr-o supapă numită sfincter esofagian. Când sistemul funcționează corect, când mâncăm, supapa se deschide, iar după ce mâncarea intră în stomac, se închide.
Acizii și enzimele descompun alimentele consumate înainte de a ajunge în intestine. În cazul refluxului, sistemul digestiv nu funcționează și supapa unidirecțională se deschide, permițând conținutului stomacal parțial digerat și acizilor să ajungă înapoi în esofag.
Acest lucru provoacă senzații neplăcute, care sunt familiare pentru majoritatea oamenilor: arsuri în piept, arsuri la stomac în partea superioară a acestuia care ajunge la gât și o senzație de acru în gură, precum și eructații frecvente. În medicină, aceste simptome se numesc BRGE.
Aciditatea alimentelor și acizii din stomac
În chimie, „pH” este o scară care determină nivelul acido-bazic al alimentelor. Această scară are un interval de la 0 la 14, 7 fiind limita neutră.
Alimentele cu pH-ul sub7 sunt acide, cele cu pH egal cu 7 sunt neutre, iar cele cu pH peste 7 sunt numite alcaline. Cu cât valoarea pH-ului unui aliment este mai aproape de zero, cu atât este mai acid și cu cât pH-ul este mai aproape de 14, cu atât este mai alcalin.
Scala acido-bazică este un tabel în care fiecare valoare următoare sau anterioară este de 10 ori mai mare sau respectiv de 10 ori mai mică decât cea anterioară.
Corpul uman menține un mediu acido-alcalin constant, care este în intervalul pH 7, 35 - 7, 45.
Alimentele cu aciditate ridicată nu provoacă BRGE, dar astfel de alimente pot agrava simptomele refluxului deja dezvoltat.
Se recomandă ca persoanele care suferă de BRGE să mențină o dietă adecvată pentru a-și atenua starea neplăcută. Aceasta ar trebui să fie alcătuită din alimente care funcționează bine împotriva acizilor din stomac. Iată ce alimente sunt bune și pe care să le evitați.
Legume potrivite pentru hiperaciditate gastrică
Legumele, în special cele verzi cu frunze, sunt o alegere alimentară bună care ameliorează simptomele refluxului gastroesofagian. Conțin foarte multe fibre, cu o acțiune excelentă împotriva acizilor.
Acest lucru nu se aplică sucurilor proaspăt stoarse, care conțin mult zahăr și puține fibre.
Grupa legumelor recomandate include țelina, broccoli, conopida, sparanghelul, ghimbirul, cartofii, castraveții, varza kale, varza de Bruxelles, spanacul, pătrunjelul.
Cele de evitat sunt ceapa, usturoiul, roșiile, legumele prăjite, cartofii prăjiți, sucurile de legume.
Fructe potrivite pentru hipearciditate gastrică
Ca și legumele, fructele sunt bogate în fibre. Ele îmbunătățesc funcția tractului gastrointestinal și elimină acizii din stomac. Cu toate acestea, citricele produc mai mult acid clorhidric și agravează simptomele de reflux gastroesofagian.
Fructele recomandate sunt bananele, pepenii, merele, perele, fructele de pădure, avocado.
Fructele contraindicate sunt lămâile, portocalele, limetele, grepfrutul, ananasul, mandarinele.
Carne, pește și alimente proteice potrivite pentru hiperaciditate gastrică
Carnea fragedă, peștele și ouăle sunt alimente care conțin mai puține grăsimi și mai multe proteine. Aceste alimente îmbunătățesc simptomele arsurilor la stomac.
Carnea procesată, grasă și prăjită nu sunt potrivite, deoarece sunt bogate în grăsimi saturate și provoacă mai multe arsuri la stomac.
Alimentele din carne recomandate sunt puiul, curcanul, carnea fragedă de porc, carnea fragedă de vită, peștele alb, somonul, păstrăvul, homarul și creveții.
Alimentele contraindicate sunt ouăle prăjite și carnea, peștele prăjit, burgerii, donerii, cârnații.
Cereale potrivite pentru hiperaciditate gastrică
Cerealele, în special cerealele integrale, atenuează simptomele refluxului gastroesofagian. Aceste alimente conțin o mulțime de fibre solubile și insolubile și absorb o parte din acizii din stomac.
Cerealele recomandate sunt orezul brun, pâinea integrală, cușcușul, bulgurul, terciul de ovăz, quinoa, pastele maro, clatitele, cerealele pentru micul dejun, vafele și covrigii.
Ar trebui evitate pâinea albă, plăcintele, brânzoaciele, gogoșile, croasantele, biscuiții, brioșele, pizza.
Produse lactate potrivite pentru hiperaciditate stomacală
Laptele și produsele lactate sunt o sursă bogată de calciu, vitamina D și proteine.
Consumul de produse lactate ameliorează simptomele arsurilor la stomac, dar acest lucru se aplică produselor cu conținut scăzut de grăsimi.
Laptele integral și produsele lactate conțin cantități mai mari de grăsimi saturate, ceea ce poate duce la reflux gastroesofagian.
Iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi este o alegere alimentară foarte bună pentru hiperaciditatea gastrică. Conține multe probiotice care îmbunătățesc activitatea sistemului digestiv.
Produsele lactate recomandate sunt laptele proaspăt cu conținut scăzut de grăsimi, brânza cu iaurt, laptele de soia, tofu, iar versiunile cu grăsimi întregi ale acestor produse lactate sunt contraindicate.
Leguminoase potrivite pentru arsuri la stomac
Leguminoasele conțin o mulțime de fibre solubile și insolubile, minerale, vitamine și proteine. Consumul lor ameliorează simptomele refluxului gastro esofagian.
Leguminoasele prăjite trebuie evitate.
Leguminoasele recomandate sunt fasolea, lintea, năutul, mazărea, soia.
Grăsimi potrivite pentru hiperaciditate stomacală
Consumul de alimente bogate în grăsimi este contraindicat în arsuri la stomac. Totuși, principalii vinovați sunt grăsimile saturate și grăsimile trans și mai puțin grăsimile nesaturate.
Alimentele bogate în grăsimi nesaturate, cum ar fi peștele gras, uleiurile vegetale, nucile și semințele, sunt sigure pentru majoritatea persoanelor care suferă de arsuri la stomac.
Grăsimile recomandate sunt nesaturate, grăsimi vegetale, ulei de măsline, ulei de susan, semințe de in, nuci.
Grăsimile contraindicate sunt grăsimile saturate, trans, untul, margarina, crema de brânză.
Zahărul și produse sărate potrivite pentru hiperaciditate gastrică
Majoritatea produselor zaharoase și sărate conțin cantități mari de zahăr rafinat, sare, grăsimi saturate și grăsimi trans.
Aceste alimente sunt printre cele mai dăunătoare pentru arsurile la stomac, precum și pentru sănătatea generală
Alimentele recomandate sunt mierea, dulciurile de casă, jeleurile, smântâna cu conținut scăzut de grăsimi și deserturile.
Alimentele contraindicate sunt prăjiturile, ciocolata, biscuiții, guma de mestecat, drajeurile de mentă, chipsurile și biscuiții.
Băuturi pentru arsuri la stomac
Băuturile decofeinizate, apa și ceaiurile din plante sunt sigure pentru arsuri la stomac și ameliorează simptomele acestora.
Băuturile cu cofeină, ceaiurile de mentă și băuturile alcoolice trebuie evitate, acestea agravând simptomele refluxului gastroesofagian.
Băuturile recomandate sunt apa, ceaiurile din plante, cafeaua decofeinizată.
Băuturile contraindicate sunt cafeaua, ceaiul negru, ceaiul de mentă, ciocolata caldă, sucurile de fructe, alcoolul.
Deși este considerată o boală cronică, boala de reflux gastroesofagian este tratabilă. În funcție de evoluția bolii, arsurile la stomac pot fi depășite printr-o alimentație adecvată și un stil de viață sănătos. Acesta include menținerea unei greutăți optime, alimentație sănătoasă, exerciții fizice, evitarea alcoolului și fumatului.
