Conținut:
Ridichea albă reprezintă o plantă rădăcinoasă, care este inclusă în familia Crucifere /Brassicaceae/. Cu alte cuvinte, ea este înrudită cu ridichile de lună, varza, conopida, hreanul și alte plante. Această plantă are origini asiatice, dar este răspândită în multe părți ale lumii, inclusiv în România.
Diferitele varietăți de ridichi albe se caracterizează prin dimensiuni și forme variate. La unele soiuri, rădăcina este alungită, asemănându-se cu un morcov. La altele, avem o rădăcină rotundă. Comun pentru toate este acea culoarea albă a rădăcinii, care reprezintă partea comestibilă a plantei. În plus, în toate varietățile, rădăcina are o textură crocantă.
În stare proaspătă, aceasta are un gust plăcut, ușor picant și este utilizată în special în rețetele de salate proaspete, deoarece prelucrarea termică nu o favorizează prea mult. Ridichea albă este preferată în fața celei negre, deoarece nu este la fel de iute și masa cărnoasă este mult mai moale. Pe de altă parte, varianta sa neagră o depășește în ceea ce privește conținutul de uleiuri esențiale. Se consideră, de asemenea, că ridichea neagră are proprietăți vindecătoare mai pronunțate.
Compoziția ridichii albe
Ridichea albă reprezintă o sursă valoroasă de numeroși nutrienți și vitamine. Planta conține cantități mici de grăsimi saturate, grăsimi polinesaturate și grăsimi mononesaturate. Ridichea albă este o sursă de fibre, proteine și apă. În plus, ridichea albă conține calciu, fier, fosfor, magneziu, mangan, seleniu și cupru. În conținutul acestui legume rădăcinoase se găsesc vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3 și vitamina B6.
Istoria ridichii albe
Rădăcinile ridichii albe pot fi urmărite până în Asia, mai precis în China. Ea a fost cultivată în această țară de mii de ani. S-a răspândit în Egipt, Roma, Grecia și Japonia. De-a lungul timpului, s-au dezvoltat numeroase soiuri și varietăți. Nu este clar când a ajuns exact în țara noastră, dar cu siguranță agricultorii o cultivă de secole.
Ridichea albă rămâne un oaspete preferat la masă datorită aspectului crocant, fiind folosită ca aperitiv alături de tradiționala băutură țuică. De asemenea, de foarte mult timp este folosită ca remediu pentru răceală și stări gripale.
Alegerea și păstrarea ridichii albe
Ridichea albă poate fi cultivată în propria grădină sau cumpărată din magazin. Din fericire, acest produs este larg răspândit pe piață și poate fi găsit cu ușurință. Ridichea albă este o alegere preferată datorită proprietăților sale benefice, dar și datorită durabilității sale. În cazul în care aveți o cantitate mai mare din această bogăție naturală, o puteți păstra într-un loc rece și întunecat. Dacă fiecare exemplar este așezat pe paie, separat unul de celălalt, acestea își pot păstra prospețimea timp de săptămâni la rând.
Gătirea ridichii albe
Ridichea albă se consumă în principal în stare proaspătă și este un ingredient în multe bucătării din întreaga lume. În Japonia, de exemplu, face parte din diverse rețete de murături. De asemenea, este folosită în unele sosuri. Este interesant faptul că în țara Soarelui Răsare, frunzele și tulpinile plantei sunt utilizate în bucătărie în scopuri culinare. În China, consumul de ridiche albă este, de asemenea, răspândit. În specialitățile locale, este amestecată cu făină de orez, ouă, ceapă, usturoi, germeni de fasole și altele.
Ridichea face parte din tradiția culinară autohtonă. Din ea se prepară în special salate în care pot fi incluse morcovi și varză. Acestea sunt condimentate cu ulei de măsline sau ulei, și se adaugă puțin oțet. Acesta este, desigur, cel mai simplu mod de a servi leguma. Poate fi combinată și cu mere, portocale, sfeclă, castraveți, ardei, avocado. Salatele rezultate sunt extrem de ușoare și dietetice și sunt adevărate bombe de vitamine în lunile reci.
Beneficiile ridichii albe
Consumul de ridiche albă are beneficii pentru sănătate în mai multe moduri. Are proprietăți antibacteriene și antivirale. De aceea, consumul său este deosebit de recomandat în lunile de iarnă, când suntem expuși riscului de răceală și gripă. Sucul din această minunată legumă rădăcinoasă conține enzime. Acest dar natural acționează favorabil asupra sistemului digestiv și susține procesele pe care le desfășoară.
Ridichea albă este un remediu testat împotriva constipației și a viermilor intestinali. Este folosită frecvent în afecțiunile respiratorii, deoarece ajută la eliminarea ușoară a secreției groase acumulate în plămâni. În medicina populară, este recomandată în bronșită și gripă. De asemenea, ridichea albă afectează pozitiv rinichii, facilitând eliminarea apei inutile. Conform unor credințe populare, aceasta poate ajuta și la scăderea în greutate.
Leguma fortifică celulele hepatice și le protejează de acțiunea toxicelor. Numeroase studii arată că ridichea albă este o sursă a unor substanțe anticancerigene, așa că aceasta este încă un motiv întemeiat pentru a consuma această plantă rădăcinoasă. Se crede, de asemenea, că această legumă are un efect benefic asupra oaselor și vederii.
Ridichea albă este foarte valorată în medicina tradițională chineză. Conform credințelor locale, în sezonul rece, aceasta are proprietăți vindecătoare mai puternice decât Ginsengul. Conform medicilor chinezi, pentru a fi sănătoasă, o persoană ar trebui să consume ridiche albă în timpul iernii și ghimbir în timpul verii.
