Nu se poate spune că ciupercile shiitake sunt tipice pentru ținuturile noastre native. Adevărul este că ele au devenit populare destul de recent - în jurul introducerii tot mai multor produse internaționale în bucătăria noastră. Popularitatea lor, totuși, este justificată - deoarece au beneficii excepționale pentru sănătatea umană.
Dar ce sunt aceste ciuperci? Ele provin din partea de est a Asiei. Aproximativ 83% din producția lor este cultivată în Japonia, dar în ultimii ani ele sunt produse și în Statele Unite, Singapore, China și Canada.
Astăzi le putem găsi proaspete, uscate su chiar sub formă de suplimente. Similar altor ciuperci, și shiitake sunt cu conținut scăzut de calorii și bogate în fibre. În plus față de acestea, ele conțin cantități mari de vitamina B și substanțe valoroase precum seleniu, mangan, zinc, cupru.
Ciupercile shiitake au numeroase beneficii pentru sănătate. Se crede că îmbunătățesc sănătatea inimii, deoarece conțin trei componente care reduc nivelurile de colesterol din sânge. Pulberea de shiitake servește pentru prevenirea hipertensiunii arteriale.
Ele îmbunătățesc funcționarea sistemului imunitar. De obicei, o doză de 2 ciuperci shiitake uscate pe zi este suficientă pentru a simți acest efect. S-a constatat că la această doză, nivelurile de inflamație în corp scad, iar markerii imunitari se îmbunătățesc. Cercetătorii cred că efectul se datorează polizaharidelor din ciupercă.
Shiitake conțin și componente cu potențiale proprietăți anticancerigene. Un exemplu îl reprezintă polizaharidele. Și în plus - în medicina orientală, unul dintre acești carbohidrați este injectat împreună cu chimioterapia și alte terapii, pentru a îmbunătăți funcționarea sistemului imunitar și a crește calitatea vieții persoanelor cu unele tipuri de cancer.
Printre alte proprietăți potențiale - aceste ciuperci promit un efect antibacterian, antiviral și antifungic. Ele întăresc și oasele, deoarece ciupercile sunt singura sursă vegetală de vitamina D din natură.
Nivelurile sale depind însă în totalitate de modul în care shiitake și alte tipuri de ciuperci au fost cultivate. Este important de știut totuși că shiitake furnizează doar vitamina D2. Vitamina D3, care este foarte importantă pentru corpul nostru, o putem obține din pește gras și alte produse de origine animală.
Rețetele cu shiitake le puteți găsi la link-ul indicat.
