Blanșarea este un proces de preparare care preîncălzește produsele - legume, fructe și ciuperci. Scopul blanșării în sine este de a îmbunătăți calitatea produselor alimentare, care pot fi destinate atât gătirii imediate, cât și conservării.
Blanșarea ciupercilor este foarte ușoară. Mai întâi trebuie să încălziți apă pe aragaz, în care ați pus puțină sare și, dacă doriți, oțet. După ce apa dă în clocot, puneți ciupercile precurățate și tocate și turnați-le în apă clocotită timp de 1-2 minute.
Apoi scoateți-le cu o spumieră și scufundați-le în apă rece pentru a opri procesul de gătire. După ce le-ați blanșat deja, puteți trece la procesarea lor efectivă - gătit sau conservare.
Rețineți că nu este foarte indicat să conservați ciupercile, deoarece chiar dacă sunt comestibile, acestea conțin adesea bacterii și dacă nu le-ați spălat și sigilat bine în borcane pot apărea probleme. Dacă v-ați hotărât să le conservați, asigurați-vă că le blanșați în prealabil.
Vezi și câteva rețete apetisante de ciuperci: ciuperci umplute, ciuperci în unt și supă de ciuperci.
