Diabetul zaharat este o boală gravă, care distruge aproape toate organele și sistemele, iar nutriția joacă un rol foarte important în această situație.
În timpul procesului de fermentație, varza este îmbogățită cu acid lactic și enzime, care îmbunătățesc funcționarea pancreasului, ale cărui funcții sunt reduse în boala de diabet. Un conținut ridicat de vitamina C este, de asemenea, foarte important în dieta diabeticilor, iar vitaminele B ajută la ameliorarea simptomelor neuropatiei.
Pacienții diabetici suferă adesea de exces de greutate, iar aportul zilnic de varză murată, care are un conținut scăzut de calorii și bogat în fibre, îi va ajuta să slăbească suplimentar câteva kilograme și nu le va permite astfel să se îngrașe din nou.
Varza murată are un indice glicemic scăzut și nu afectează nivelul zahărului din sânge. Practic nu conține zaharoză, are foarte puțini carbohidrați simpli, deci poate fi consumată de cei cu diabet zaharattip 1 și tip 2.
Varza murată este permisă pentru consumul în diabetul zaharat, cu condiția să nu se folosească zahăr la fermentarea acesteia. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că un număr de producători pot adăuga zahăr atunci când pregătesc varza murată.
Prin urmare, în cazul în care cumpărați varză murată gata preparată, citiți cu atenție compoziția menționată pe etichetă. Și cel mai bine este să o pregătiți singuri, pentru a fi siguri de compoziția sa.
Dar nu trebuie să uităm că, pe lângă substanțele utile din zeama de varză, crește concentrația de acizi organici și sare, așa că nu este bine să o consumăm în caz de manifestare a bolilor gastro-intestinale, pancreatită, hipertensiune arterială și boli de inimă.
În aceste cazuri, cu permisiunea medicului, puteți include în dietă o cantitate mică de varză murată ca parte a unei salate de varză, supe de varză, adăugând ulei vegetal.
