Zmeura este un fruct al tufei de zmeură. Au o culoare plăcută și un gust cu adevărat irezistibil. Este caracteristic pentru zmeură că se dezvoltă cel mai bine în locuri deluroase și muntoase și regiuni cu o climă rece și umedă.
Istoria zmeurei în Europa începe când cruciații au adus-o cu ei pe drumul de întoarcere spre casă. Muntele Ida din Turcia actuală este considerat locul de origine al fructului delicios. Deși în secolul al XVIII-lea zmeura era deja cunoscută pe scară largă în Europa, cultivarea zmeurei în multe locuri nu a început decât un secol mai târziu. Zmeura are o structură complexă, cu multe fructe mici, care sunt lipite unul de celălalt, fiecare având propria sa sămânță comestibilă.
Există 2 cele mai frecvente tipuri de zmeură: cea de iunie și cea care crește primăvara. Soiul de primăvară rodește la sfârșitul lunii iulie și în august și durează până se răcește timpul. Pentru a produce o zmeura bună, vremea nu trebuie sa fie prea umedă, nici prea uscată sau caldă. Zmeura este susceptibilă la contaminarea cu anumite ciuperci dacă vremea este prea umedă.
Fructele de zmeură au multe culori, pe lângă roșu, acestea mai pot fi negre, violete sau aurii. Zmeura face parte din clasa murelor și este cunoscută sub numele de Mura de zahăr. Ea diferă de mure prin faptul că rămâne o cavitate atunci când se detașează de tulpină.
Zmeura este de obicei scumpă în magazinele alimentare pentru că fructele sunt foarte moi și se alterează ușor, sunt greu de păstrat și trebuie consumate rapid, așa că cel mai bine este să vi le adunați singur.
Compoziția zmeurei
Zmeura conține o cantitate mare de potasiu, vitamina A și calciu. De asemenea, conține aproximativ 50% din aportul zilnic recomandat de vitamina C. Zmeura este un aliment foarte sănătos, conțin o cantitate mare de vitamina C și nu are grăsimi, colesterol sau sodiu. Fructele, de asemenea, reprezintă o sursă bună de fier și acid folic (care este folosit în special în tratamentul celulelor roșii scăzute sau anemiei).
Zmeura este bogată în fibre. Aproximativ jumătate de kilogram de zmeura pe zi poate oferi două până la trei grame de fibre de care adulții au nevoie zilnic. Prin urmare, dacă aveți ocazia, mâncați cu plăcere zmeură, mure și afine.
100 g de mure conțin 52 de calorii, 1, 2 g de proteine, 0, 65 g de grăsimi și 11, 9 g de carbohidrați. 200 g de mure sunt suficiente pentru a acoperi cantitatea necesară de vitamina C pe zi.
Alegerea și depozitarea zmeurei
Alegeți zmeură rotundă, tare, complet roșie (galben sau violet dacă aceasta este culoarea soiului). Fructele necoapte, dacă sunt culese, nu se vor mai coace. Când sunt coapte, zmeura se culege destul de ușor și devin apoi de o culoare roșu închis. Dacă se rupe greu, atunci nu este încă coaptă. 1 cană de zmeură are aproximativ 123 de grame și aproximativ 64 de calorii.
Nu cumpărați cantități mari de zmeură, pentru că se mucegăiește și se întărește la temperatura camerei și nu o puteți păstra la frigider mai mult de două zile. Se poate congela cu ușurință într-o pungă, așa că aveți grijă să o sigilați astfel încât să nu rămână aer înăuntru.
Indiferent dacă recoltați zmeura din grădină sau din seră, iată câteva sfaturi de e care trebuie să țineți cont:
Aveți grijă, picioarele și genunchii pot deteriora fructele când mergeți de-a lungul marginii rândului de zmeură.
- Alegeți doar acele fructe care sunt complet coapte.
- Desfaceți și verificați frunzele pentru a nu rata o zmeură ascunsă care este deja gata de cules.
- Evitați expunerea la soare a zmeurei deja culese pentru o perioadă îndelungată. Este mai bine să o lăsați la umbră, sub un copac sau în portbagajul mașinii.
- Zmeura se poate păstra la frigider 2 – 3 zile, în funcție de starea în care a fost culeasă. După câteva zile însă, fructul își pierde prospețimea, culoarea și se usucă.
- Nu spălați fructele până nu sunteți gata să le mâncați. Spălarea lor determină o alterare mai rapidă.
- Zmeura este mai perisabilă decât afinele și căpșunile, așa că puneți-o la frigider cât mai repede. Temperaturile între 3 și 8 grade sunt cele mai bune pentru păstrarea zmeurii, dar aveți grijă să nu le înghețați! (Zmeura proaspătă este foarte perisabilă la îngheț).
Din cauza dificultăților de păstrare, consumați zmeura cât mai repede. Puneți-o într-un vas larg și îndepărtați puful și ciupercile de pe fructe, dacă există.
Utilizarea culinară a zmeurei
Zmeura este un fruct foarte gustos care poate fi consumat singur sau în combinație cu o serie de alte fructe. Zmeura se mai folosește și pentru a face gem de zmeură delicios, compot de zmeură și sucuri. Se fac unele dintre cele mai delicioase Prăjituri cu zmeură și Dulciuri cu zmeură, pot fi folosite atât pentru a decora cât și ca umplutură pentru Plăcinta cu zmeură sau crema de zmeură.
Zmeura se combină foarte bine cu afinele și căpșunile și pot fi adăugate singure în musli de dimineață. Zmeura se zdrobește cu gheață și obțineți o înghețată de zmeură de casă delicioasă. Zmeura congelată se folosește în același mod – în înghețată, cu lapte sau in muesli. Puteți pune zmeura uscată la o prăjitură din făină integrală cu alte semințe.
Beneficiile zmeurei
Zmeura conține un acid care protejează organismul de cancer. De asemenea, servesc la scăderea zahărului din sânge și la eliminarea carbohidraților din sângele diabeticilor. Zmeura îmbunătățește digestia și este recomandată ca și calmant al durerilor de stomac, iar aciditatea lor ridicată ajută la calmarea tulburările gastro-intestinale. Cumarina din zmeură normalizează coagularea sângelui și întărește vasele sanguine.
S-a dovedit că zmeura are un puternic efect anti-temperatură. La o răceală ușoară, nu trebuie să apelați imediat la medicamente. Mulți terapeuți spun că un decoct făcut din zmeură uscată fiartă are proprietatea de a scădea temperatura corpului. Acest decoct vă va scăpa de răceli fără intervenția medicamentelor.
Zmeura este, de asemenea, o soluție bună pentru mahmureală, deoarece are capacitatea de a ajuta rapid organismul să se debaraseze de ingredientele nocive ale alcoolului.
Dieta cu zmeură
Zmeura are un conținut scăzut de calorii și, prin urmare, poate fi consumată în cantități nelimitate și poate fi inclusă în diferite regimuri alimentare.
