Conținut:
Salata verde (Lactuca sativa) este unul dintre cadourile cu frunze verzi ale primăverii de care ar trebui să profităm în mod regulat, atâta timp cât suntem siguri că salata verde este un produs natural și pur. Salata verde crește destul de bine în latitudinile temperate. Ea aparține familiei Asteraceae și este cultivată în principal pentru frunzele fragede, pe care ne place să le consumăm preparate în salate.
Salata verde (lăptuca) nu trebuie confundată cu alte tipuri de salate verzi, deși nu există prea multă diferență între ele. În majoritatea soiurilor de salată acestea au o formă ușor rotunjită, în timp ce lăptuca (salata verde) are frunze mai alungite și mai dense. Există multe tipuri diferite de salată verde - Boston, chinezească, iceberg, salată de vară, Lolo Rosso, frunze de stejar, cicoare belgiană, cicoare creață și multe altele.
Fiecare tip din această legumă cu frunze verzi ar putea fi benefic pentru sănătate dacă este cultivat organic în soluri fără pesticide. Frunzele fragede de salată verde au un gust proaspăt, ușor amar, care se datorează sucului lăptos găsit în frunzele fragede.
Istoria salatei verzi începe undeva în Egipt, fiind chiar înfățișată pe pereții mormintelor faraonilor. Mai târziu, romanii au fost cei care au cultivat acest dar minunat cu frunze verzi. Pe vremea împăratului Domițian s-a creat tradiția de a o servi ca aperitiv cu diverse sosuri. Un mare fan al salatei s-a dovedit a fi Ludovic al XIV-lea, care a încercat să transforme salata într-un fel de mâncare tradițional, cultivat în grădinile din Versailles și ulterior, în toată Europa.
Există câteva fapte interesante legate de salata verde. Unul dintre ele este că îi ajută pe bărbați să reziste mai mult timp presiunii amoroase a partenerelor lor. De asemenea, se crede că un consum regulat de salată verde poate acționa ca un adevărat somnifer, deoarece conține o substanță care induce somnul numită Lactucarium. Dovada acestui lucru vine de la romani și egipteni, care au mâncat frunzele verzi la cină și astfel au reușit să adoarmă mai repede.
Compoziția salatei verzi
Salata verde de primăvară, spălată și curățată bine, este o adevărată bucurie pentru organismul nostru. Conține o cantitate mare de vitamine utile și oligoelemente. Salata verde este o sursă excelentă de clorofilă și vitamina K. Este bogată în săruri minerale, luteină și beta caroten. Consumul de salată verde proaspătă ne oferă doze de invidiat de vitamina C, calciu, multe fibre, folat și fier.
Salata verde include de asemenea, nutrienți, cum ar fi vitamina A și B6, licopen, potasiu. S-a demonstrat că frunzele exterioare, de culoare verde mai închisă ale salatei verde conțin mult mai mult caroten și vitamina C decât frunzele interioare, mai deschise. În compoziția salatei verzi se găsesc de asemenea săruri de lecitină, calciu, potasiu, fier și fosfor, iar gustul ușor amar al salatei verzi se datorează lactucinei glicozide, care se găsește în sucul lăptos al tulpinii și frunze.
Toate soiurile de salată verde au un conținut scăzut de calorii.
În 100 g de salată sunt 15-18 kcal, 1.36 g proteine, 2.87 g carbohidrați, 0.15 g grăsimi, 0.7 g celuloză, 94.2 ml apă;
Vitamine în mg%: C – 18, B1 – 0, 06, B2 – 0, 09, PP – 0, 37, E – 0, 17, Caroten – 1.60
Alegerea și păstrarea salatei verde
În primul rând salata trebuie să fie proaspătă, de preferat de primăvară. Frunzele trebuie să fie fragede, nu moi și putrezite și să aibă o textură netedă, fără zone alterate. Lăptucile de seră sunt disponibile pe tot parcursul anului, dar ar trebui utilizate cu mai multă atenție.
O condiție obligatorie este să spălați bine frunzele și dacă este posibil, să le înmuiați câteva ore în apă cu puțin oțet sau cu 2 prafuri de bicarbonat de sodiu. Apoi clătiți încă o dată și uscați frunzele. Această procedură este o măsură preventivă împotriva nitraților și a substanțelor nedorite cu care salata verde a fost tratată. Ar trebui să curățați și să spălați bine orice salată verde, chiar și cea de casă, din grădina dvs.
Odată spălată, salata nu poate fi păstrată proaspătă mult timp și începe să putrezească și să se ofilească. Pentru a o păstra proaspăt mai mult timp, spălați-o în apă cu gheață, uscați-o bine și puneți-o în pungi în compartimentul inferior al frigiderului, de preferință fără aer în pungi.
Utilizarea culinară a salatei verzi
Un vechi proverb arab spune:
Pentru a prepara salata verde aveți nevoie de: Un pedant pentru a o spăla. Un zgârcit să o stropească cu oțet. Un risipitor care să toarne ulei de măsline. Un prudent să-i pună sare. Un nebun s-o amestece.
Lăsând cuvintele deoparte, salata verde este alegerea potrivită pentru salată, mai ales în lunile de primăvară. În combinație cu roșii sau ceapă proaspătă, ridichi, castraveți, ou fiert, salata verde este un clasic pentru perioada aprilie-mai.
Se pot prepara diferite combinații de salată verde prin adăugarea de ton, roșii uscate, nuci, semințe. În combinație cu semințele de in, salata verde este un aliment excelent pentru slăbire. Salata Iceberg unică nu poate fi preparată fără salata verde cu același nume. Pentru a păstra un spirit sănătos într-o farfurie de salată proaspătă, asezonați-o mai întâi cu puțin oțet și apoi ulei de măsline presat la rece. Adăugați un pic de sare și mâncați zâmbind.
Înainte de a pregăti o salată verde delicioasă, este bine să uscați mereu frunzele bine, deoarece apa de pe ele va împiedica uleiul sau uleiul de măsline să se răspândească uniform și să aromatizeze legumele. Rupeți salata verde în bucăți cu mâinile și nu o tăiați cu un cuțit de metal, deoarece acest lucru distruge vitaminele din ea. Asezonați întotdeauna salata verde cu ulei de măsline și oțet chiar înainte de a o mânca. O regulă importantă: adăugați mai întâi oțet, apoi ulei de măsline, pentru că grăsimea acoperă suprafața, iar oțetul nu mai reușește să pătrundă în legumă.
Dacă v-ați hotărât să urmați o alimentație corespunzătoare, nutriționiștii recomandă ca salata verde să fie servită la începutul mesei, înainte de felul principal. Mâncând mai întâi o salată verde, stimulăm eliberarea sucurilor gastrice și facilităm digestia alimentelor consumate ulterior.
Beneficiile salatei verzi
Salata verde este bogată în magneziu. Acest element joacă un rol important în regenerarea țesuturilor, nervilor, creierului și mușchilor. Cantitățile mari de acid folic din frunzele verzi proaspete previn malformațiile congenitale ale fetușilor. Salata verde este un bun ajutor împotriva anemiei și îmbunătățește activitatea ficatului. Cu abundența sa de vitamine A și C, salata verde este de asemenea, un instrument puternic în lupta împotriva cancerului. Beta-carotenul din aceasta este un luptător cunoscut împotriva diferitelor boli, cum ar fi bolile cardiovasculare, accidentul vascular cerebral și cancerul.
Pe deasupra, salata verde conține multă apă și fibre, care ne fac să ne simțim mai saturați pentru mai mult timp și astfel ne împiedică să mâncăm în exces și să ne îngrășăm. În dieta pentru slăbit este indicat sa se consume soiuri cu frunze mai dure deoarece sunt procesate mai lent de organism și conțin mai multă celuloză. Salata verde este de asemenea bogată în apă, ceea ce permite organismului să se hidrateze mai bine, iar fibrele ajută la o bună digestie și adaugă o senzație de sațietate.
Salata verde este recomandată ca aliment bărbaților care suferă de ejaculare precoce. Alături de mărar și ouă, salata verde este considerată un afrodisiac natural care sporește dorința sexuală. Leguma cu frunze verzi s-a dovedit a crește potența la ambele sexe. Salata verde este de asemenea, folosită ca remediu pentru retenția de apă în organism, precum și pentru intestinele leneșe. Sucul proaspăt de salată verde este folosit cu mare succes pentru epuizarea fizică, epuizarea nervoasă, retenția de apă și edem.
Acestea fiind spuse, este de la sine înțeles că salata verde este un mare luptător împotriva constipației, din nou datorită fibrei conținute, care facilitează funcționarea intestinelor. Salata verde poate fi benefică în tratarea indigestiei, artritei, problemelor circulatorii și colitei.
Probleme cauzate de consumul de salată verde
Pot apărea diverse probleme ca urmare a consumului de salată verde dacă aceasta nu este cultivată conform principiilor de nutriție naturală și este „plină” de nitrați etc. În unele cazuri, este posibilă intoxicarea alimentară. Deoarece salata verde induce rapid starea de sațietate, salatele delicioase de primăvară pot provoca balonare și senzații de disconfort și oboseală.
