Bulgurul este un produs realizat din boabe de grâu prelucrate într-un mod specific printr-un tratament termic ușor - fierbere sau la abur, urmat de uscare și în majoritatea cazurilor - zdrobire/măcinare.
În acest fel, cerealele devin nu numai rapid și ușor de preparat, ci se pot păastra pentru mai mult timp.
În ciuda tratamentului termic, bulgurul își păstrează toate substanțele utile în miezul său. Este bogat în fibre și minerale. Conține niveluri ridicate de calciu, fosfor, fier și potasiu și antioxidanți - caroten, luteină, vitamina K și în anumite cantități vitamina E.
După mărimea boabelor sparte sau nesparte, bulgurul poate fi practic de trei feluri, iar de asta depinde specificul preparării sale.
Pe lângă mărime, diferă și prin culoare, în funcție de tipul de grâu din care este făcut.
În funcție de ce fel de mâncare pregătiți va depinde felul de fel de bulgur pe care îl utilizați.
Pentru pregătirea pilafului boabele mari sau integrale de bulgur sunt folosite și gătite precum orezul. De asemenea, în afară de pilaf tradițional, puteți folosi acest tip de bulgur în orice fel de mâncare sau supă, în loc de orez.
Pentru varietatea acestei cereale, în care boabele sunt zdrobite la o dimensiune medie, este necesar fie să înmuiați bulgurulîn apă clocotită într-un raport de 2:1 lichid/boabe sau să-l fierbeți timp de 5-7 minute și să așteptați din nou să absoarbă lichidul și să se înmoaie.
În ambele cazuri, recipientul trebuie să fie bine închis, iar timpul este întotdeauna bine menționat pe ambalaj, de către producător. Chiar dacă nu aveți instrucțiuni specifice, este ușor de sesizat când boabele sunt fragede și gata fierte.
În forma sa, bulgurul poate fi folosit ca și cereale benefice pentru micul dejun dimineața, la fel ca ovăzul.
Și acum vine rândul celui de-al treilea tip principal - bulgurul fin. Se înmoaie pur și simplu în apă caldă într-un raport de 1 volum de boabe/1 volum de lichid. Vasul trebuie acoperit etanș și lăsat pentru o perioadă scurtă de timp - de la 5 la 10 minute. Din nou, se recomandă să urmați instrucțiunile de pe ambalaj.
Bulgurul fin este folosit în principal pentru a face așa-numita salată orientală tabouleh. Îl puteți include oricând în alte salate, supe și preparate, deoarece gustul său neutru îi permite să fie combinat cu succes cu un număr incredibil de mare de ingrediente.
Cu bulgur, vă recomandăm să încercați și sarmale cu bulgur și salată cu bulgur.
