Maioneza de casă se poate face cu ulei de măsline sau cu ulei. Pentru un gust mai interesant, puteți adăuga și muștar. Ingredientele de bază ale maionezei de casă sunt gălbenușurile, sucul de lămâie, uleiul de măsline, sarea și zahărul.
Dacă pregătiți maioneza de casă cu ulei de măsline și cu muștar, puteți adăuga și piper negru după gust. În loc de suc de lămâie, ați putea folosi acid citric, oțet de vin sau oțet de mere.
Maioneza de casă din lapte o puteți prepara și din lapte proaspăt, ulei de măsline, muștar (opțional), suc de lămâie, sare și zahăr.
Pentru ca maioneza să fie consistentă și gustoasă, scoateți mai înainte ingredientele din frigider și lăsați-le la temperatura camerei cel puțin o oră. Deoarece uleiul de floarea-soarelui conferă un gust amar maionezei, uleiul de măsline este mult mai potrivit pentru pregătirea maionezei de casă.
Pentru a face o maioneză de casă cu ulei de măsline, trebuie să urmați aceste instrucțiuni.
Mai întâi, pregătiți ingredientele și mixerul. Separați gălbenușurile de albușuri și puneți-le într-un vas adânc, cu fundul nu prea larg. Adăugați sarea și zahărul, precum și sucul de lămâie. Începeți să bateți cu mixerul la viteză mare, iar în timp ce amestecați, adăugați treptat uleiul de măsline, în jet subțire.
Dacă vă grăbiți cu uleiul și îl turnați prea repede, amestecul se va tăia. Scopul este ca uleiul de măsline să se amestece bine cu celelalte ingrediente și să obțineți o compoziție netedă și omogenă. Când se îngroașă, puteți opri mixerul.
Un semn că maioneza este gata este acela că amestecul începe să se lipească de paletele mixerului.
Maioneză de casă cu lapte
Pentru a prepara maioneza de casă din lapte, tehnologia nu este foarte diferită. Mai întâi bateți laptele proaspăt și uleiul de măsline, iar după îngroșare adăugați și sucul de lămâie, zahărul și sarea și bateți câteva secunde. Puteți adăuga și muștar și bateți din nou pentru a obține un amestec omogen.
Maioneza gata se pune într-un borcan curat și uscat din sticlă și se închide ermetic. Maioneza poate fi păstrată la frigider câteva zile. Maioneza de casă nu este la fel de durabilă precum cea cumpărată din magazin.
Vedeți și de ce se taie maioneza și cum să îngroșați maioneza prea lichidă. Încercați neapărat și maioneza din ouă fierte.
