Conținut:
O alternativă excelentă la carne este soia. Acest produs a fost mult timp folosit pe scară largă de către vegetarieni și de persoanele care duc un stil de viață sănătos.
Înainte de a include carnea tocată de soia în meniul dvs., ar trebui să aflați mai multe despre aceasta - beneficii, daune și cel mai important - contraindicații.
Carnea tocată de soia este un produs indispensabil în dieta vegetarienilor. Poate înlocui literalmente proteinele animale pentru astfel de persoane.
Beneficiile pentru sănătate ale consumului de carne tocată de soia
- Efect benefic asupra microflorei intestinale;
- Reglarea sistemului nervos central;
- Prevenirea bolilor inimii și vaselor de sânge;
- Recuperarea celulelor creierului;
- Efect pozitiv asupra capacității de concentrare și amintire;
- Eliminarea treptată a metalelor grele și radionuclizilor din organism. Datorită acestei proprietăți a cărnii de soia, utilizarea acesteia este echivalată cu procedura de dializă (purificarea sângelui);
- Prevenirea osteoporozei;
- Întărirea imunității;
- Prevenirea semnelor precoce de îmbătrânire;
- Inhibarea dezvoltării celulelor canceroase;
- Reglarea ciclului menstrual la femei;
- Atenuarea simptomelor menopauzei.
Este de remarcat faptul că acest tip de carne, de soia, în timpul gătirii crește în volum de două și uneori de trei ori. De aceea nu trebuie să puneți prea mult produs uscat la gătit .
Dacă decideți să mâncați carne tocată de soia în mod regulat, atunci nu uitați să monitorizați cantitatea acesteia în dieta dumneavoastră. Femeilor li se recomandă să consume 100 g de produs de trei ori pe săptămână. Pentru bărbați, norma este diferită: 100 g cel mult o dată la șapte zile, deoarece consumul de soia este asociat cu secreția de hormoni feminini.
De asemenea, trebuie să vă amintim că ar trebui să mâncați feluri de mâncare cu carne tocată de soia cu cel puțin 4 ore înainte de a merge la culcare.
Nu este recomandat să dați carne de soia copiilor deoarece produsul conține izoflavone care au un efect negativ asupra fundalului hormonal al unui organism în creștere. Acest lucru este valabil mai ales pentru fete.
În plus, datorită concentrației mari de izoflavone, care afectează puternic fondul hormonal, soia nu trebuie consumată de femeile însărcinate.
Gătitul cu carne tocată de soia
După cum am precizat deja, carnea tocată de soia este o alternativă la obișnuita carne animală tocată. Prin urmare, o puteți folosi în majoritatea rețetelor în care adăugați carne tocată. Deci, de exemplu, puteți pregăti musaca vegetariană adăugând în plus față de soia, vinete obișnuite, dovlecei, roșii, cartofi și topping-uri.
O variantă este să faceți și un sos pentru spaghete cu carne tocată de soia. Veți obține Spaghete Bolognese preferate sau doar echivalentul improvizat al spaghetelor cu carne tocată.
Vă plac vinete umplute cu carne tocată și dovlecei cu carne tocată? Ei bine, trebuie să vă spunem că și în aceste rețete puteți miza pe soia. Același lucru este valabil și pentru plăcinta cu carne tocată. Sau varză cu carne tocată.
Dar există o particularitate. Înainte de a începe să gătiți carne tocată de soia, ar trebui să vă familiarizați cu câteva sfaturi. Puteți citi de exemplu, pe ambalajul produsului exact cum să procesați carnea tocată de soia înainte de a o introduce în cuptor.
Carnea tocată de soia este ușor de utilizat și o sursă ieftină de proteine. Carnea tocată de soia este făcută din făină de soia și poate fi lăsată necondimentată sau condimentată cu curry, piper, ienibahar, chimion, usturoi, ceapă și/sau vin roșu pentru a imita carnea de pui, cârnați sau carne de vită. Puteți cumpăra carne tocată de soia uscată în pachete. O veți găsi în aproape orice piață mare sau magazin specializat pentru alimentație sănătoasă și vegetarianism.
Iată un exemplu despre cum se procesează carnea tocată de soia:
Pasul 1
Puneți 3/4 de cană la 1 cană de stock de legume gata preparat (sau apă în care s-a dizolvat stock de legume la cub) să fiarbă pe aragaz sau în cuptorul cu microunde.
Pasul 2
Se toarnă stockul de legume clocotit peste 1 cană de granule de soia măcinate. Acoperiți vasul și lăsați-l deoparte câteva minute pentru a se umezi bine și a se umfla.
Pasul 3
Se condimentează carnea tocată de soia după cum doriți. Folosiți amestecul preambalat de condimente pentru grătar, pui, usturoi și ceapă sau condimentele preferate.
Pasul 4
Adăugați carnea tocată de soia la rețete folosindu-o în sosul de spaghete, tacos, caserolă sau alte feluri de mâncare preferate. Este potrivită pentru orice sos aromat.
Pasul 5
Folosiți carne tocată de soia ca și carnea tocată normală animală. Puneți la frigider și utilizați în câteva zile sau congelați pentru consumul viitor.
Ce altceva ar trebui să știm despre produsele din soia?
Toate potențialele beneficii ale soiei vin cu un avertisment important: pentru a le obține, trebuie să alegeți forme de soia procesate minim - gândiți-vă la tempeh, tofu, miso și edamame.
Aceste alimente deservesc întregul pachet nutrițional al soiei, fără adaos de zahăr, grăsimi nesănătoase, sodiu sau conservanți pe care îi găsiți de obicei în alimentele foarte procesate.
Crenvurștii de soia, analogii celor de carne, batoanele de soia, iaurturile de soia sau pudrele proteice conțin de obicei numai izolate de proteine din soia și nu nutrienți din întreaga plantă. La fel ca și alte alimente procesate, au o densitate mai mică de nutrienți.
Eliminarea proteinelor din enzimele și bacteriile rămase, necesare digestiei, afectează calitatea nutrițională, spune dr. Taz Bhatia, MD și autorul cărții What Doctors Eat.
Cât de des ar trebui să mâncați soia? Ca și în cazul tuturor alimentelor, moderația este calea de urmat. În general, trei până la cinci porții de alimente din soia procesate minim pe săptămână sunt perfecte, spune Bhatia. Dacă nu sunteți sigur sau aveți o problemă de sănătate (cum ar fi hipotiroidismul), întrebați un medic cu care discutați despre dieta dvs.
În funcție de ceea ce mâncați în fiecare zi, alimentele din soia precum tofu, laptele de soia, miso, tempeh și edamame pot suna ca alimente sănătoase clasice. Dar pentru vegetarieni, vegani și alții care se bazează pe această alternativă la carne comună, alimentele bogate în soia au câștigat o reputație controversată. Unele cercetări publicate anterior pot fi de-a dreptul înfricoșătoare, susținând că un consum crescut de soia vă poate afecta hormonii, tiroida și poate declanșa cancer. Cercetările moderne resping aceste zvonuri și adaugă că un consum moderat de soia este mai degrabă benefic. Cu toate acestea, oamenii de știință nu ascund că cercetările asupra soiei vor continua în viitor.
